Echicha
L'ẹchịcha (également appelé achịcha) est un plat originaire du pays Igbo au Nigeria, composé principalement de taro séché, de mgbụmgbụ (pois d'Angole) et d'huile de palme. Il est traditionnellement consommé pendant la saison sèche, lorsque les légumes frais sont difficiles à trouver.
| Echicha | |
 Plat d'ẹchịcha | |
| Lieu d’origine | peuple Igbo, Nigeria |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | taro, mgbumgbu, ugba, huile de palme |
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L'ẹchịcha est préparé en cuisant à la vapeur le taro séché et le mgbụmgbụ jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis en mélangeant soigneusement les deux avec une sauce à base d'huile de palme, d'ụgba (graine de Pentaclethra macrophylla)[1], d'oignons, de poivre frais et de sel[2].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Echicha » (voir la liste des auteurs).
- « Ugba, The African Salad - Global Kitchen on Minorities Global Village », sur web.archive.org, (consulté le )
- « Achicha :: Nigerian Soup Recipes :: Galleria Health and Lifestyle, Nigeria », sur www.nigeriagalleria.com (consulté le )
