Elena Arzak
Elena Arzak, née à Saint-Sébastien (Espagne), est une cheffe cuisinière espagnole. Elle est cheffe du restaurant triplement étoilé Arzak, avec son père, Juan Mari Arzak. Elle a été nommée «meilleure femme chef du monde» 2012 par le 50 Best.
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Biographie
modifierElle commence a travailler au restaurant familial, Arzak, à l'âge de 11 ans, devenant ainsi la quatrième génération de sa famille à y travailler[1]. Elle travaille notamment deux heures par jour pendant les vacances d’été de l’école. À l'époque, sa grand-mère était cheffe du restaurant[2]. Son père, Juan Mari Arzak, a d'abord travaillé pour sa mère au restaurant, avant de devenir lui-même chef[3].
Après qu'elle a fréquenté l'école hôtelière de Lucerne en Suisse, son père l'envoie à l'étranger se former dans d'autres restaurants. Elle travaille pendant six mois au Gavroche à Londres en 1989 sous la direction d'Albert Roux et aux côtés de Michel Roux Jr. qui est également en formation à l'époque[4]. Elle se forme également à la Maison Troisgros, au Louis XV auprès d'Alain Ducasse et au restaurant Pierre Gagnaire. Elle revient en Espagne et travaille au elBulli[5].
Elle devient cheffe du restaurant familial aux côtés de son père. En 2011, elle apparaît au Restaurant Show à Londres. Elle fait l'ouverture officielle du spectacle aux côtés de Rachel Quigley et fait également une démonstration de cuisine[6]. Elle a exclu d'ouvrir un deuxième restaurant pour le moment, tout en déclarant : "Je ne dirai jamais jamais".
Notes et références
modifier- (en-GB) bighospitality.co.uk, « Elena Arzak named World's Best Female Chef 2012 by World's 50 Best Restaurants Awards », sur bighospitality.co.uk (consulté le )
- (en-GB) bighospitality.co.uk, « Pearls of Wisdom: Elena Arzak », sur bighospitality.co.uk (consulté le )
- (es) Ángeles Lucas España, « ¿Cómo se evalúa al mejor cocinero del mundo? », sur BBC News Mundo (consulté le )
- (en) « Why a Basque woman's place is in the kitchen », sur The Independent, (consulté le )
- « Elena Arzak - leading lady - 9/11/2009 - Caterer and Hotelkeeper », sur www.caterersearch.com, (version du sur Internet Archive)
- (en-GB) bighospitality.co.uk, « The Restaurant Show 2011 opens with chefs Elena Arzak and Sat Bains appearing centre stage », sur bighospitality.co.uk (consulté le )
