Fenzheng rou
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Le fenzheng rou (chinois : 粉蒸肉 ; pinyin : ; litt. « viande à la vapeur et à la farine ») est un mets traditionnel chinois proche du porc Dongpo à la façon de Huangzhou. C'est un plat principalement consommé dans les cuisines du sud de la Chine, et notamment celles des provinces du Hunan, Hubei, Jiangxi (zh) et Sichuan.
| Fenzheng rou | |
 Porc à la vapeur sur du riz (粉蒸肉饭), dans un cuiseur en bambou. | |
| Autre(s) nom(s) | 粉蒸肉 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Sud de la Chine |
| Place dans le service | Plat chaud |
| Ingrédients | Poitrine de porc, riz. |
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Comme dans le porc Dongpo, la poitrine de porc est coupée en lamelles et cuite pendant environ quatre heures à la vapeur, pour devenir fondante, mais du riz est présent autour des lamelles, comme une sorte de panure.
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Porc à la vapeur (粉蒸肉), dans un cuiseur en bambou. -
Variante mifen rou (米粉肉).
Annexes
modifierArticles connexes
modifier- Kakuni, une recette similaire dans la cuisine japonaise
- Porc Dongpo, une recette similaire, mais sans la panure de riz
Lien externe
modifier- (zh) 《饭蒸肉》, recette du fànzhēng ròu sur www.caipuo.cn
