Farinade
La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays.
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Préparation
modifierLa farine de seigle et l'eau servent à former une pâte, les pommes de terre, les échalotes et les fromages d'Auvergne constituent la farce. Celle-ci est placée dans la pâte, qui est refermée en forme de papillote, avant d'être placée au four.
Notes et références
modifierBibliographie
modifier- Francisque Mège, Souvenirs de la langue d'Auvergne: essai sur les idiotismes, 1861, p.111
