Faux-filet
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf connu sous les termes biftecks (de l'anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») ou steaks (de l'anglais steak, « tranche de viande à griller ») désignant toute tranche de viande rouge de viande bovine. D'un prix élevé, il est principalement mangé en grillade. C'est avec l'entrecôte, le plus apprécié des biftecks ou steacks.
| Faux-filet | |
 Faux-filet dans la découpe française du bœuf | |
modifier  |
Coupé en lanières et séché, c’est le biltong.
Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaire épineux, et intercostaux internes et externes.
