DescriptionFoyer affinage bergamasque Etape cuisson.svg
Français : Foyer d'affinage bergamasque pendant la deuxième étape : la cuisson, ou pâtissage.
La mazelle est chauffée à feu doux, pour former une masse homogène, le cotizzo (italien), ou le coti de mazelle (français).
English: Bergamasque finery furnace during the second step : baking. The mazelle is heated at a soft fire, to form a homogneneous mass, the cotizzo (italian), or mazelle (french).
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