François Daubinet
François Daubinet, né en 1988, est un chef pâtissier français.
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Biographie
modifierFrançois Daubinet entame son parcours dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans, en intégrant les Compagnons du Devoir où il reçoit une formation en pâtisserie, la boulangerie et la chocolaterie[1],[2].
Après huit ans de formation en France, François Daubinet poursuit son apprentissage aux États-Unis, travaillant chez Financier Pâtisserie et dans la cuisine étoilée de Daniel Boulud à New York[3].
De retour en France en 2011, François Daubinet intègre les équipes de l’Hôtel de Crillon, et ensuite la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée[3],[1].
En 2015, il devient chef pâtissier au Taillevent à Paris[4].
En juillet 2017, François Daubinet prend la tête de la création sucrée chez Fauchon, où il restera presque cinq ans[5],[4].
Livre
modifier- Inspirations - 10 histoires de création en pâtisserie (2023). François Daubinet, Victoire Loup , Géraldine Martens, Raphaëlle Le Baud - Éditions de La Martinière. (ISBN 9791040111788)
Télévision
modifier- Meilleur Pâtissier Saison 8 - 9e épisode : Princes et princesses
Notes et références
modifier- « Business of Bouffe #52 | François Daubinet - Chef Pâtissier Consultant », sur Business of Bouffe (consulté le )
- (en) « François Daubinet », sur Identità Golose Web: magazine italiano di cucina internazionale! (consulté le )
- (en-US) « François Daubinet Professional Pastry Chefs at So Good Magazine », sur so good.. magazine (consulté le )
- « François Daubinet, l'audace et l'équilibre », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, (consulté le )
- « François Daubinet, un artiste chez Fauchon », sur Men's UP, (consulté le )
