Frejol colado
pudding à base de haricots noirs originaire du Pérou
Le frejol colado est un pudding à base de haricots noirs originaire du Pérou.
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Description
modifierLe frejol colado est un dessert traditionnel afro-péruvien composé de haricots noirs, de sucre, de lait et d'épices. Les haricots sont pelés, réduits en purée, puis cuits avec du sucre, du lait et des épices comme des clous de girofle, des graines de sésame et des graines d'anis jusqu'à ce que le plat développe une texture épaisse[1].
Origine
modifierCe dessert est préparé pour la première fois il y a plus de 400 ans[2] et on pense qu'il est originaire de Chincha et de Cañete[1].
Références
modifier- « Frejol colado | Traditional Pudding From Chincha Alta | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- (en-US) Nico, « Frejol Colado (Peruvian Black Bean Pudding) | Pisco Trail », (consulté le )
