Gâteau Reine Élisabeth
Pour les articles homonymes, voir Reine Élisabeth.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le gâteau Reine Élisabeth[1] est un gâteau avec un glaçage fait à base de noix de coco. D'une texture humide (Smouchi) [2], il est parfois servi avec du thé. C'est un dessert particulièrement populaire au Canada[3].
Le gâteau serait nommé en l'honneur du sacre d'Élisabeth II en 1953[4]. Il pourrait également avoir été nommé en l'honneur de la mère de cette dernière lors du couronnement de George VI en 1937[4].
Description
modifierLe Reine Élisabeth est un dessert préparé avec du sucre, de la farine, des dattes coupées[5], des œufs et du beurre. On y appose un glaçage fait de noix de coco râpée et de caramel[3],[2],[6]. Des noix ou d'autres fruits à coque découpés sont parfois utilisés, sur le gâteau[7],[8]. Ce gâteau, à la consistance humide[2], est relativement faible en matières grasses[4].
Une recette est présente dans le livre Coronation Cook Book publié en 1953, en célébration du couronnement de la reine[8].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Queen Elizabeth cake » (voir la liste des auteurs).
- « Gâteau Reine Élisabeth », sur www.ricardocuisine.com
- (en) Rita DeMontis, « Be square at sweet bakery », sur Toronto Sun, (consulté le )
- (en) K. Castella, A World of Cake, Workman Publishing, (ISBN 978-1-60342-446-2, lire en ligne), pt463
- (en) Patricia Treble, « Making a Queen Elizabeth cake (well, on the sixth attempt) », sur Maclean's, (consulté le )
- (en)twissis, « Queen Elizabeth Cake Recipe », sur Food.com (en), (consulté le )
- (en) S. Pepin, La Belle Aurore, Lulu.com, (ISBN 978-1-4357-0306-3, lire en ligne), p. 52
- (en) B. Tartan, North Carolina and Old Salem Cookery, Raleigh, North Carolina, University of North Carolina Press, coll. « Chapel Hill Books », (ISBN 978-0-8078-6707-5, lire en ligne), p. 266–267
- (en) « Try dates in rich retro recipes like oat cake with broiled coconut topping », sur Toronto Sun, (consulté le )
