Mi-cuit au chocolat
gâteau au chocolat à la texture fondante
(Redirigé depuis Gâteau au cœur coulant)
Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Fondant au chocolat.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le chocolat.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.
Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].
Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »[1],[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte[3].
Ingrédients
modifierBeurre, tablette de chocolat, sucre et œufs.
Notes et références
modifier- « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com, (consulté le )
- [PDF]« le biscuit de chocolat coulant »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur le site de Michel Bras. Consulté le 25 juillet 2013.
- « Gastronomie : comment le coulant au chocolat a conquis le monde », sur Les Echos, (consulté le )
