Gogoși

Les gogoși ou gogoașă au singulier, sont l'un des desserts les plus populaires en Roumanie. Les gogoși sont une sorte de beignets qui peuvent se manger nature, saupoudrés de sucre, ou bien fourrés d'une compote de pommes, de confiture de cerise, de crème à la vanille, de chocolat ou également de fromage frais.

Histoire

Il faut savoir que la Roumanie (Dacia) a découvert les beignets par les Romains lorsqu'ils ont fait partie de l'Empire romain. La première recette d'une pâte à beignet, l'aliter dulcia, est donnée par Marcus Gavius Apicius dans son ouvrage le De re coquinaria.

Étymologie

Le mot gogoși pourrait provenir du persan gosh feel, littéralement oreille d'éléphant, qui désigne une pâtisserie frite d'origine iranienne, probablement cette appellation date de l'époque de la domination ottomane.

Recette similaire dans le monde

Avec des variantes dans sa composition, sa préparation ou sa consommation, ce dessert est préparé dans la cuisine traditionnelle de plusieurs pays à travers le monde. Le beignet sucré est présent dans la gastronomie :

allemande Boule de Berlin,
anglo-saxonne donuts,
autrichienne Krapfen,
belge smoutebollen,
brésilienne sonho,
croate pokladnice
espagnole rosquilla,
Éthiopienne lagaymat,
finlandaise munkki,
française beignet fourré,
néerlandaise oliebol,
hongroise fánk,
italienne bomboloni,
juive סופגניה soufganiya,
lituanienne spurgos,
polonaise paczki,
portugaise malasada,
russe пончики (ponchiki),
serbe krofne,
slovaque šišky,
slovène krofi,
sud-africaine koeksuster,
tchèque kobliha,
tunisienne yoyo,
turque ponçik,
ukrainienne пампушки (pampushky),

Références

Voir aussi