Greco di Tufo
Le Greco di Tufo est un vin blanc italien de la région Campanie doté d'une appellation DOCG depuis 2003 (auparavant et depuis 1970, il s'agissait d'une DOC[2]). Le cépage principal autorisé est le Greco Bianco. Seuls les vins issus de raisins récoltés à l'intérieur de l'aire géographique de production définie par le décret peuvent porter l’appellation.
| Greco di Tufo | |
| DOCG | Greco di Tufo |
|---|---|
| Décret d’appellation | 18/07/2003 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 05/08/2003, n 180 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 16,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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"En vérité le vin Greco di Tufo était si estimé, que dans les banquets il n’était servi qu’une seule fois." Pline l'Ancien
Aire de production
modifierLes vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina et Torrioni.
Voir aussi l'article Greco di Tufo spumante.
Caractéristiques organoleptiques
modifier- couleur : jaune paille plus ou moins intense
- odeur : agréable, intense, fin, caractéristique
- saveur : sèche, harmonique
Le Greco di Tufo se déguste à une température comprise entre 7 et 9 °C et il se boit jeune mais il se gardera 5 à 10 ans.
Détails historiques
modifierLe cépage fut porté dans la province d'Avellino, dans la zone des communes de Tufo, des Pélasges de la Thessalie (Grèce), dans le Ier siècle av. J.-C.
Association de plats conseillée
modifierProduction
modifier| Province | saison | volume en hectolitres |
|---|---|---|
| Avellino | 1990/91 | 7871,00 |
| Avellino | 1991/92 | 8493,10 |
| Avellino | 1992/93 | 12668,82 |
| Avellino | 1993/94 | 9024,06 |
| Avellino | 1994/95 | 12366,83 |
| Avellino | 1995/96 | 17165,40 |
| Avellino | 1996/97 | 18152,70 |
Notes et références
modifier- Site www.agraria.org, consulté le 7 octobre 2007
- (it) Ministère Italien des politiques agricole, alimentaire et forestière (Mipaaf), « Cahiers des charges des vins italiens d'appellation protégée (Disciplinari dei vini DOP e IGP italiani) », sur www.politicheagricole.it (consulté le )
