Hachoir berceuse

Un hachoir berceuse (anglais : mezzaluna) est un couteau composé d'une ou plusieurs lames incurvées avec un manche à chaque extrémité, que l'on balance d'avant en arrière pour hacher les ingrédients qui se trouvent en dessous à chaque mouvement. Le plus souvent, il n'y a qu'une seule lame, mais on en voit parfois deux ou trois.

Hachoir berceuse

Égyptienne utilisant un hachoir berceuse pour couper de la corète potagère en vue d'une mouloukhiya

Présentation

Usage	Wiegen (d)

Utilisation

Il est généralement utilisé pour hacher des herbes ou de l'ail, mais il peut être utilisé pour hacher d'autres choses comme du fromage ou de la viande. De très grandes versions à une seule lame sont parfois utilisées pour la pizza. Les utilisations courantes en Italie comprennent la préparation d'un soffritto ou d'un pesto, etc.

Galerie

• 
  Hachoir berceuse indien une main à une lame
• 
  Hachoir berceuse deux mains à une lame
• 
  Hachoir berceuse deux mains à deux lames
• 
  Hachoir berceuse deux mains à trois lames avec boutons en bois fixés avec des vis en laiton, fin du XIX^e siècle