Kambuzi
Le kambuzi est un petit piment rond, un cultivar produit au centre du Malawi, en Afrique australe[1]. Il en existe de plusieurs couleurs, notamment jaune, rouge et orange. Il est utilisé pour la préparation de condiments, de sauces et de tartinades[2],[3]. Sa saveur est similaire à celle du piment habanero. Son nom signifie « petite chèvre », les chèvres étant connues pour brouter les feuilles de ces piments[4].
| Kambuzi | |
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| Espèce | Capsicum chinense |
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| Famille | Solanaceae |
| Origine | Malawi |
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Utilisation
modifierIl s'agit d'un piment très fort, noté 50 000-175 000 sur l'échelle de Scoville[5].
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kambuzi » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Goetz, P. et Jeune, R., « Capsicum annuum et Capsicum chinense Piment », Phytothérapie, vol. 10, no 2, , p. 126–130 (DOI 10.1007/s10298-012-0691-4, S2CID 13403052)
- ↑ Kambuzi. Kambuzi.wordpress.com (2010-06-14). Retrieved on 2011-03-21.
- ↑ Kambuzi Chilli products, buy Kambuzi Chilli products from. alibaba.com. Retrieved on 2011-03-21.
- ↑ Kambuzi Chilli Seeds, Buy Kambuzi Chilli Seeds from Originofchilli.com
- ↑ (en) Adams Media, The Spicy Vegetarian: More Than 200 Fiery Snacks, Dips, and Main Dishes for the Meat-Free, F+W Media, Inc., (ISBN 9781440573262, lire en ligne), p. 227
