Karaage

cuisine japonaise
(Redirigé depuis Kara-age)

Le karaage (唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ?), ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés — le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile.

Karaage
Image illustrative de l’article Karaage
Poulet karaage.

Autre(s) nom(s) 唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal, viande
Température de service Chaud
Ingrédients Viande, sauce soja, ail, gingembre

Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce de soja, de l'ail, du gingembre. On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempuras.

Références

modifier

Annexes

modifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Liens externes

modifier