Kou rou
tranche de travers de porc ou de chèvre cuite à la vapeur
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Chine.
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Le kou rou (chinois : 扣肉 ; pinyin : ; litt. « viande couverte ») est un plat chinois, généralement à base de porc, mais parfois aussi de chèvre, cuit à la vapeur pendant plusieurs heures.
Deux célèbres variantes sont le meicai kourou (梅菜扣肉, , « kou rou à l'herbe de prunier » de la cuisine des Hakkas et le yutou kourou (芋头扣肉, , « kou rou au taro »).
La spécialité de Liuyang, dans la province du Hunan à base de chèvre noire, est appelée kou yang rou (chinois : 扣羊肉).
