Kouign
pâtisserie bretonne
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Pour l’article homonyme, voir Kouign (crêpe).
Ne doit pas être confondu avec Kouign-amann.
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Le kouign (mot breton signifiant « gâteau » ou « brioche » ; parfois traduit par cuigne) est une sorte de brioche à base de pâte à pain, agrémentée de raisins secs, spécialité régionale dans le sud du Finistère.
À l'origine, les kouigns étaient préparés spécialement pour la période du Carême, selon l'appellation locale kouign ened (« cuigne de Carême » ou « kouign des Gras »)[1],[2].
Notes et références
modifier- « C'est l'heure du Kouignn ! », sur bretagne.com, (consulté le ).
- « Tradition. Le kouign roi des Gras »
, sur letelegramme.fr, (consulté le ).
