La Cornue
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La Cornue est une entreprise française de fours et de cuisinières, fondée en 1908 par Albert Dupuy, herboriste et parfumeur parisien. La Cornue, « Entreprise du patrimoine vivant », produit principalement trois gammes : « Château », « CornuFé » et « CornuChef » et de multiples réalisation sur mesure, la plupart vendues à l'étranger.
| Fondation |
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| Type | |
|---|---|
| Siège |
| Effectif |
67 employés |
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| Organisations mères |
Middleby Corporation Aga Rangemaster Group (en) |
| Site web |
Historique
modifierAlbert Dupuy fonde à Courbevoie La Cornue afin de créer des fours utilisant un nouveau type de gaz naturel utilisé à Paris. En profitant de la circulation de l’air chaud à l’intérieur du four, le « four-voûte »[1], il peut ainsi créer un four beaucoup plus efficace que les autres à l’époque. Il s'inspire pour la forme du métro parisien[2],[3]. Le nom de l'entreprise reste l'héritage de la cornue utilisée en herboristerie[1]. Le premier four, portatif, s’appelle « Rôtisseuse-Pâtissière La Cornue à gaz »[2],[4].
Dans les années 1950, André Dupuy succède à Albert Dupuy et l'entreprise se modernise. La gamme « 5 Étoiles » est également introduite vers cette époque. La décennie suivante voit l'apparition du modèle « Châtelaine » inspiré des cuisinières traditionnelles[4] : l'entreprise entre dans le domaine du luxe[2].
La Cornue se modernise encore lorsque Xavier Dupuy prend la tête de l'entreprise en 1985, tout en restant une petite entreprise dont les deux-tiers des employés occupent l'atelier. Elle s'installe, cette année là, à Saint-Ouen-l'Aumône sur un site de 2200 m²[1],[5]. Dans les années 2000, La Cornue devient « Entreprise du patrimoine vivant »[1],[6].
En 2015, Middleby Corporation achète AGA Rangemaster Group (en) propriétaire de La Cornue[2],[7].
L'entreprise réalise 25 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2021, en nette progression depuis les confinements liés à la pandémie de Covid-19, période qui voit son chiffre augmenter de pratiquement un quart[5],[6].
Édouard Laclavière, anciennement chez L'Oréal, devient directeur général de l'entreprise fin 2023[8],[9]. Vers la même période, La Cornue commercialise sa première cuisinière entièrement électrique, de dimension plus réduite que ses produits traditionnels, la « Castel 60 » avec un prix de départ de l'ordre de 20 000 euros[4]. L'entreprise compte alors 67 employés[4].
Produits
modifierL'entreprise reste avant tout reconnue pour ses luxueux fourneaux de grande taille[4]. Elle produit principalement trois gammes de fours : « Château », « CornuFé » et « CornuChef »[10]. Elle fabrique sur mesure avec plusieurs dizaines de milliers de combinaisons possibles nécessitant une centaine d'heure de main d’œuvre pour la fabrication[1], une grande partie étant réalisée manuellement[4],[10] ; approximativement quatre produits « sur commande » sont fabriqués quotidiennement[11] pour un total d'environ 600 pièces sur mesure livrées chaque année[6].
Les modèles « Château » est le haut de gamme, alors que « Cornufé », gamme créée en 2004, reste plus abordable mais n'est pas fabriquée en France[1],[2] ; cette dernière reste la meilleure vente en terme d'unité[2]. Jean-Michel Wilmotte dessine depuis 2012 les produits « La Cornue W » composée d'un four, d'une table induction, d'une hotte, ainsi que des meubles[1],[10]. Quelques années après, le designer Ferris Rafauli dessine le « Château suprême », un piano vendu à un prix de base hors options de 200 000 euros[4] tandis que Élise Fouin créée une ligne de meubles[6].
Dans les années 2010 à 2020, les trois-quarts de chiffre d'affaires sont réalisés à l'étranger dont notablement aux États-Unis mais également des dizaines d'autres pays[1],[10]. Années après années, la part réalisée à l'étranger progresse pour atteindre 90 % ; des shows-room sont ouvert à Sydney ou à Chicago[4],[5].
Références
modifier- « Val-d'Oise : La Cornue fabrique des cuisines de luxe depuis cent ans », sur leparisien.fr, (consulté le )
- Bertrand Fraysse, « La Cornue, la star des cuisinières et la cuisinière des stars », sur challenges.fr, (consulté le )
- Anais Bouissou, « Comment le métro parisien a inspiré les fours La Cornue », sur RTL.fr, (consulté le )
- Corinne Bouchouchi, « Beaux fourneaux », L'Obs, no 3075, , p. 94 (ISSN 0029-4713)
- Hugo Robert, « Depuis le Val-d'Oise, les pianos de cuisine de La Cornue s'exportent de plus en plus », sur lesechos.fr, (consulté le )
- Loana Berbedj, « Cuisine : les pianos La Cornue battent des records avec la crise sanitaire », sur lesechos.fr, (consulté le )
- (en) « The Middleby Corporation to Acquire AGA Rangemaster Group plc », sur Business Wire, (consulté le )
- Maud Kenigswald, « Ancien de L’Oréal, cavalier… Qui est le nouveau directeur général des fours haut de gamme La Cornue? »
, sur lefigaro.fr, (consulté le )
- Véronique Yvernault, « La Cornue, le spécialiste des pianos de cuisson, se dote d'un nouveau directeur général », sur lsa-conso.fr, (consulté le )
- « La Cornue, les secrets de fabrication des fourneaux Château et Cornuchef. », sur marieclairemaison (consulté le )
- Sophie Lecluse, « La Cornue, une cuisinière qui fait craquer les riches du monde entier » , sur capital.fr, (consulté le )
Voir aussi
modifierLiens externes
modifier
