Lablabi

Données clés
Lieu d’origine	Tunisie
Ingrédients	Pois chiches, harissa, pain, cumin, œufs

Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa^[1].

L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés^[2] ».

Préparation

Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa^[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives^[1].

Service

Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver^[2].

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain^[2].

Lablabi çorbasi

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Notes et références

Sur les autres projets Wikimedia :

Lablabi, sur Wikimedia Commons
Lablabi (livre de cuisine), sur Wikibooks

1 2 3 « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, 10 novembre 2013 (consulté le 9 octobre 2019).
1 2 3 Sonia Ben Jaballah, « Lablabi, le plat qui aide à surmonter le froid », sur baya.tn (consulté le 8 octobre 2020).

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[kerkennah-1] 1 2 3 « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, 10 novembre 2013 (consulté le 9 octobre 2019).

[baya-2] 1 2 3 Sonia Ben Jaballah, « Lablabi, le plat qui aide à surmonter le froid », sur baya.tn (consulté le 8 octobre 2020).

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