Lactobionate de calcium

Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C₂₄H₄₂CaO₂₄. C'est le sel de calcium de l'acide lactobionique.

Lactobionate de calcium
Lactobionate de calcium monohydraté
Identification
Nom UICPA	(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate de calcium
No CAS	5001-51-4
No ECHA	100.023.335
No CE	225-668-2
PubChem	11170166
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.[Ca+2] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/2C12H22O12.Ca/c2*13-1-3(15)10(7(18)8(19)11(21)22)24-12-9(20)6(17)5(16)4(2-14)23-12;/h2*3-10,12-20H,1-2H2,(H,21,22);/q;;+2/p-2/t2*3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,12+;/m11./s1 InChIKey : RHEMCSSAABKPLI-SQCCMBKESA-L
Propriétés chimiques
Formule	C24H42CaO24
Masse molaire	754,654 ± 0,033 g/mol C 38,2 %, H 5,61 %, Ca 5,31 %, O 50,88 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme stabilisant alimentaire, et identifié par le numéro E399.