Lactobionate de calcium
composé chimique
Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C24H42CaO24. C'est le sel de calcium de l'acide lactobionique.
| Lactobionate de calcium | |
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| Lactobionate de calcium monohydraté | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate de calcium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.023.335 |
| No CE | 225-668-2 |
| PubChem | 11170166 |
| SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.[Ca+2] , |
| InChI | InChI : InChI=InChI=1S/2C12H22O12.Ca/c2*13-1-3(15)10(7(18)8(19)11(21)22)24-12-9(20)6(17)5(16)4(2-14)23-12;/h2*3-10,12-20H,1-2H2,(H,21,22);/q;;+2/p-2/t2*3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,12+;/m11./s1 InChIKey : RHEMCSSAABKPLI-SQCCMBKESA-L |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C24H42CaO24 |
| Masse molaire[1] | 754,654 ± 0,033 g/mol C 38,2 %, H 5,61 %, Ca 5,31 %, O 50,88 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il est utilisé comme stabilisant alimentaire, et identifié par le numéro E399.
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
