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Laguiole (Aveyron)

commune française du département de l'Aveyron
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Pour les articles homonymes, voir Laguiole.

Laguiole (prononcé [la.jɔlə][1] ou [la.jɔl][2]) est une commune française située dans le département de l'Aveyron en région Occitanie. Ses habitants sont appelés les Laguiolais et Laguiolaises.

Laguiole
Laguiole (Aveyron)
Toitures en lauzes de Laguiole.
Blason de Laguiole
Blason 		Image illustrative de l’article Laguiole (Aveyron)
Logo
Administration
Pays Drapeau de la France France
Région Occitanie
Département Aveyron
Arrondissement Rodez
Intercommunalité Communauté de communes Aubrac, Carladez et Viadène
(siège)
Maire
Mandat 		Jean-Marc Vieillescazes
2026-2032
Code postal 12210
Code commune 12119
Démographie
Gentilé Laguiolais(e)
Population
municipale 		1 207 hab. (2023 en évolution de −2,82 % par rapport à 2017)
Densité 19 hab./km2
Géographie
Coordonnées 44° 41′ 06″ nord, 2° 50′ 53″ est
Altitude Min. 868 m
Max. 1 342 m
Superficie 63,06 km2
Type Bourg rural
Unité urbaine Hors unité urbaine
Aire d'attraction Hors attraction des villes
Élections
Départementales Canton d'Aubrac et Carladez
(bureau centralisateur)
Législatives Première circonscription
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France
Voir sur la carte topographique de France
Laguiole
Géolocalisation sur la carte : France
Voir sur la carte administrative de France
Laguiole
Géolocalisation sur la carte : Aveyron
Voir sur la carte topographique de l'Aveyron
Laguiole
Géolocalisation sur la carte : région Occitanie
Voir sur la carte administrative de région Occitanie
Laguiole
Liens
Site web laguiole12.fr
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Le patrimoine architectural de la commune comprend quatre immeubles protégés au titre des monuments historiques : l'église Saint-Matthieu, inscrite en 1927, le château de la Boissonnade, inscrit en 1928, l'ancien presbytère (hospice), inscrit en 1928 et le château d'Oustrac, inscrit en 2007.

Géographie

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Localisation

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La commune est située dans le Massif central sur le plateau central de l'Aubrac aveyronnais, classé en zone Natura 2000[3],[4].

Communes limitrophes

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Les communes limitrophes sont Argences en Aubrac, Cassuéjouls, Curières, Montpeyroux, Saint-Urcize, Soulages-Bonneval et La Trinitat.

Carte
Limites communales entre Laguiole et ses communes adjacentes.

Climat

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Pour des articles plus généraux, voir Climat de l'Occitanie et Climat de l'Aveyron.

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat de montagne, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000[5]. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche[6]. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat de montagne ou de marges de montagne[7] et est dans la région climatique Sud-est du Massif Central, caractérisée par une pluviométrie annuelle de 1 000 à 1 500 mm, minimale en été, maximale en automne[8]. Elle est en outre dans la zone H2c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves[9],[10].

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 8,4 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 7,4 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 279 mm, avec 11,5 jours de précipitations en janvier et 7,2 jours en juillet[5]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de Saint-Côme-d'Olt à 19 km à vol d'oiseau[11], est de 12,5 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 951,5 mm[12],[13]. La température maximale relevée sur cette station est de 42,9 °C, atteinte le  ; la température minimale est de −15,4 °C, atteinte le [Note 1].

Pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques, entrer son nom dans Climadiag-commune[14], un site de Météo-France élaboré à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020.

Urbanisme

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Typologie

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Au , Laguiole est catégorisée bourg rural, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022[15]. Elle est située hors unité urbaine[I 1] et hors attraction des villes[16],[17].

Toponymie

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Panneau (erroné[réf. nécessaire]) en occitan.

Le nom de la commune, La Glaziole, La Gleysolle[18], La Glaiole, La Gléole, La Guiolle au XIIIe siècle vient de l'occitan la glèisòla signifiant «la petite église»[19],[20].

Son nom en occitan est La Guiòla[réf. nécessaire].

Histoire

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Moyen Âge

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En 767, le Rouergue est conquis par Pépin le Bref et les ducs d'Aquitaine[21]. Il reste sous la dépendance des comtes de Rouergue jusqu'en 1271, à la mort de Jeanne de Toulouse et de son mari Alphonse de Poitiers.

Le comté passe ensuite sous la dépendance directe des rois de France. En 1208, les Albigeois s'en emparent (date à vérifier). En 1208, ils en sont chassés par Jean de Beaumont, seigneur de Thénières. En 1355, les Anglais prennent le Fort de Laguiole et ses environs. Quelques années plus tard, ils en sont chassés à leur tour.
Laguiole est l'une des quatre châtellenies du Rouergue. Elle comprend outre Laguiole, Curières et la Roquette Bonneval. Le , le roi Charles V étant au bois de Vincennes, donne par lettres patentes la châtellenie de Laguiole et les trois autres du Rouergue au comte de Rodez, dont Laguiole, à Jean d'Armagnac qui l'a aidé pour lutter contre les Anglais (incompréhensible).

Époque moderne

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Le ; les huguenots de Chirac pillent Laguiole. Le comté de Rodez revient par héritage à la maison d'Albret. Le comté revient au domaine royal en 1589 quand Henri de Navarre, comte de Rodez, devient le roi de France sous le nom de Henri IV. En 1620, d'après un acte du notaire Brunel, le Fort de Laguiole est toujours debout. En 1735, il n'existe déjà plus.

Politique et administration

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Tendances politiques et résultats

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Liste des maires

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La mairie.
Rue principale.
Vue d'ensemble.
Liste des maires successifs
Période Identité Étiquette Qualité
1790 1792 Pierre Baduel    
1792 1794 G.A. Montvallat    
1794 1800 Pierre Baduel    
1800 1802 G.A. Montvallat    
1802 1813 Labarthe    
1814 1817 Pierre Baduel    
1817 1825 Labarthe    
1826 1830 Moulines    
1830 183? Recoussines    
183? ? M. Baduel aîné   Conseiller d'arrondissement[22]
1852 1870 Alexandre Baduel d'Oustrac Droite Conseiller général du canton de Laguiole (1851-1874)
1870 1878 Jules Baduel d'Oustrac Droite Conseiller général du canton de Laguiole (1875-1878)
décédé en fonctions
1881 1882 Neyrolles    
1882 1898 Salettes    
1898 1904 Valadier    
1904 1915 Prat    
1915 1919 Viala   Adjoint faisant fonction de maire
1919 1921 Joseph Baduel    
1922 1926 Dijols    
1926 1929 Bergounhon    
1929 1943 Théophile Malet Conservateur Conseiller général du canton de Laguiole (1932-1940)
1943 1944 Alexandre Cayla   Président de la délégation spéciale nommé par le Gouvernement de Vichy
Nommé conseiller départemental en 1943
1944 1945 G. Dupuy    
1945 1953 Théophile Malet Droite  
1953 1959 Lucien Tenegal    
1959 1971 A. Cayla    
1971 1979 Guy Dumas DVD  
1979 1989 Jean-Louis Cromieres SE  
1989 2001 Guy Dumas DVD Conseiller général du canton de Laguiole (1985-2011)
2001 2026 Vincent Alazard   Agriculteur sur moyenne exploitation
2026 en cours Jean-Marc Vieillescazes   Gendarme retraité
Les données manquantes sont à compléter.

Jumelages

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Panneau de jumelage de Laguiole.

Drapeau de l'Italie Scarperia (Italie) commune italienne de la province de Florence dans la région Toscane en Italie, située à environ 25 km au nord-est de Florence.

Population et société

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Démographie

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L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[23]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007[24].

En 2023, la commune comptait 1 207 habitants[Note 2], en évolution de −2,82 % par rapport à 2017 (Aveyron : +0,14 %, France hors Mayotte : +2,36 %).

Évolution de la population  [ modifier ]
1793 1800 1806 1821 1831 1836 1841 1846 1851
1 8331 9731 9282 1772 1282 1782 1742 0202 115
1856 1861 1866 1872 1876 1881 1886 1891 1896
1 9341 8371 9961 9891 9841 9301 9141 9411 871
1901 1906 1911 1921 1926 1931 1936 1946 1954
1 8901 8851 7671 5761 6471 5091 6121 4681 366
1962 1968 1975 1982 1990 1999 2006 2007 2012
1 2621 2821 2911 2311 2641 2481 2601 2611 230
2017 2022 2023 - - - - - -
1 2421 2151 207------
De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale.
(Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999[25] puis Insee à partir de 2006[26].)
Histogramme de l'évolution démographique

Manifestations culturelles et festivités

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Éducation

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Collège privé Saint-Matthieu

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Le collège privé Saint-Matthieu accueille 73 élèves de la 6e à la 3e. Il a ouvert ses portes en 1965. Il se situe 4 rue du Foirail. C'est le seul établissement du secondaire de Laguiole[27].

Sports

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Station de sports d'hiver

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Des parcours raquettes balisés.
Article détaillé : Laguiole - Le Bouyssou.

La station de sports d'hiver de Laguiole—Le Bouyssou est située à 10 kilomètres du village. Elle propose 14 pistes de ski alpin desservies par 11 remontées mécaniques. L'espace nordique dispose quant à lui de 50 kilomètres de pistes tracées et balisées (skating et alternatif), d'une piste de luge et des parcours raquettes balisés.

Village étape de randonnées

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La ville se situe sur le parcours du sentier de grande randonnée de pays Tour des Monts d'Aubrac reliant les principaux villages du plateau.

Économie

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Revenus

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En 2018 (données Insee publiées en ), la commune compte 553 ménages fiscaux[Note 3], regroupant 1 145 personnes. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de 20 790 €[I 2] (20 640 € dans le département[I 3]).

Emploi

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Taux de chômage
Division200820132018
Commune[I 4]3,9 %5,3 %3,1 %
Département[I 5]5,4 %7,1 %7,1 %
France entière[I 6]8,3 %10 %10 %

En 2018, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 706 personnes, parmi lesquelles on compte 85,3 % d'actifs (82,2 % ayant un emploi et 3,1 % de chômeurs) et 14,7 % d'inactifs[Note 4],[I 4]. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des 15-64 ans est inférieur à celui de la France et du département.

La commune est hors attraction des villes[Carte 1],[I 7]. Elle compte 1 085 emplois en 2018, contre 970 en 2013 et 877 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 595, soit un indicateur de concentration d'emploi de 182,3 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 57,5 %[I 8].

Sur ces 595 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 497 travaillent dans la commune, soit 83 % des habitants[I 9]. Pour se rendre au travail, 54,2 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 0,3 % les transports en commun, 28,8 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 16,5 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile)[I 10].

Activités hors agriculture

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Secteurs d'activités

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272 établissements[Note 5] sont implantés à Laguiole au . Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département[Note 6],[I 11].

Secteur d'activitéCommuneDépartement
Nombre%%
Ensemble272100 %(100 %)
Industrie manufacturière,
industries extractives et autres		4115,1 %(17,7 %)
Construction176,3 %(13 %)
Commerce de gros et de détail,
transports, hébergement et restauration		10337,9 %(27,5 %)
Information et communication82,9 %(1,5 %)
Activités financières et d'assurance165,9 %(3,4 %)
Activités immobilières124,4 %(4,2 %)
Activités spécialisées, scientifiques et techniques
et activités de services administratifs et de soutien		3713,6 %(12,4 %)
Administration publique, enseignement,
santé humaine et action sociale		248,8 %(12,7 %)
Autres activités de services145,1 %(7,8 %)

Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 37,9 % du nombre total d'établissements de la commune (103 sur les 272 entreprises implantées à Laguiole), contre 27,5 % au niveau départemental[I 12].

Entreprises (généralités)

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Les deux entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont[28] :

  • Forge De Laguiole, fabrication de coutellerie (3 803 k€) ;
  • Layole Invest, activités des sociétés holding (180 k€).

Une entreprise de la commune : Coopérative Jeune Montagne

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Installée sur le plateau de l’Aubrac, cette coopérative agricole fabrique de l’aligot (marque « L'Aligot de l’Aubrac »[29]) et une tome fraîche (marque « La Tome Fraîche de l’Aubrac »[30]), elle est également le fabricant de la version industrielle du fromage laguiole avec 15 000 tonnes de lait transformé par année[31].

Agriculture

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La commune est dans l'Aubrac, une petite région agricole occupant le nord du département de l'Aveyron[32]. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture[Note 7] sur la commune est l'élevage bovin, orientation mixte lait et viande[Carte 2].

1988200020102020
Exploitations84657259
SAU[Note 8] (ha)5 4235 9376 0706 082

Le nombre d'exploitations agricoles en activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 84 lors du recensement agricole de 1988[Note 9] à 65 en 2000 puis à 72 en 2010[34] et enfin à 59 en 2020[Carte 3], soit une baisse de 30 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 51 % de ses exploitations[35],[Carte 4]. La surface agricole utilisée sur la commune a quant à elle augmenté, passant de 5 423 ha en 1988 à 6 082 ha en 2020[Carte 5]. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 65 à 103 ha[34].

Culture locale et patrimoine

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Édifices religieux

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Église Saint-Matthieu

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Article détaillé : Église Saint-Matthieu de Laguiole.

Inscrite aux monuments historiques en 1927[36].

Hospice

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Article détaillé : Presbytère de Laguiole.

Inscrit aux monuments historiques en 1928[37].

Le bâtiment a été acquis en 2018 par TWELVE Whisky d'Aubrac, qui mature dans ses caves une partie de ses single malts.

Hospice ou ancien presbytère, avec la croix de l'ancien séminaire.

Chapelle Sainte-Thérèse de Laguiole

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Chapelle sur la place du Foirail.

Cette chapelle se situe sur la place du Foirail. À l'intérieur, dans la crypte, on peut admirer la fresque réalisée par Nicolas Greschny.

Édifices civils

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Château de la Boissonnade

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Article détaillé : Château de la Boissonnade.

Inscrit aux monuments historiques en 1928[38]

Château d'Oustrac

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Article détaillé : Château d'Oustrac.

Inscrit aux monuments historiques en 2007[39]

Rues anciennes et places

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  • Esplanade du Fort : vue panoramique sur le Plomb du Cantal, le Lévézou..Statue de l'Assomption de la Vierge dite Notre-Dame-du-Fort
  • Rue Bombecul, ancienne rue principale du vieux faubourg, « lou barry ».
  • Place de l'Ancien-Foirail et son Taureau de Laguiole.

Pont de Pigasse

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Le pont de Pigasse enjambe la Selves.

Musée du Couteau Laguiole et de l'objet forgé

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Le musée du couteau Laguiole et de l'objet forgé présente des couteaux Laguiole anciens et des outils des métiers d’autrefois, avec démonstration de forge.

Patrimoine naturel

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  • La cascade des Oules, avec un sentier de découverte.

Patrimoine culturel

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  • Le Taureau de Laguiole, œuvre du sculpteur animalier Georges Guyot, représentant la race Aubrac, placé sur son socle d'orgue basaltique sur la place du Foirail depuis 1947. L'année 2017, anniversaire des 70 ans du taureau, fut l'occasion d'organiser des animations autour de cet événement.
  • La Gentiane Pneumonanthe, sculpture de Michel Besson, au début de la route de l'Aubrac.
  • Musée du Couteau Laguiole & de l'objet forgé (couteaux Laguiole anciens & outils des métiers d’autrefois, forgeron de l'acier Damas, etc.).

Couteau

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Article détaillé : Laguiole (couteau).
Un laguiole moderne lame dépliée et équipé d'un tire-bouchon, avec en haut à gauche un agrandissement de l'abeille.

Le Laguiole est aussi un type de couteau.

Le village s'est débaptisé symboliquement le pour protester contre un jugement acceptant l'utilisation de la marque « Laguiole » pour des objets non fabriqués localement[40].

Gastronomie

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Tranchette de laguiole affiné.
Articles détaillés : Laguiole (fromage), Aligot et Soupe au fromage.

Laguiole a donné son nom au laguiole, parfois appelé fourme de Laguiole. C'est un fromage à pâte pressée non cuite.

La tome fraîche, issue du premier pressage, peut être sortie du cycle de fabrication des fourmes pour être utilisée dans la réalisation de l'aligot, plat usuel de l'Aubrac. Il s'agit d'une purée de pommes de terre dans laquelle on inclut cette tome. Le geste de tourner la purée a son importance pour faire filer la pâte. La tome entre également dans la préparation du retortillat, autre plat typique du pays.

Personnalités liées à la commune

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Héraldique

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Blason de la commune de Laguiole

Les armes de la commune de Laguiole se blasonnent ainsi :
Écartelé : au 1er et au 4e de gueules au griffon d'or, au 2e et au 3e de gueules au sautoir d'argent cantonné de quatre clés du même.

Pour approfondir

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Bibliographie

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  • (oc + fr) Christian-Pierre Bedel (préf. Guy Dumas), La Guiòla : Cassuèjols, Curièiras, Mont-Peirós, Solatges / Christian-Pierre Bedel e les estatjants del canton de La Guiòla, Rodez, Mission départementale de la culture, coll. « Al canton », , 372 p., ill., couv. ill. ; 28 cm (ISBN 2-907279-51-3, ISSN 1151-8375, BNF 37658504)
  • Daniel Crozes, Le laguiole : une lame de légende, Rodez, Éd. du Rouergue, , 156 p., ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm (ISBN 2-84156-041-4, BNF 35840140)
  • Abbé Georges Gaidou, Laguiole en haut Rouergue : retour sur le passé, regard sur le présent. : Fac-sim. de l'éd. de : Laguiole : Syndicat d'initiatives, 1967, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », , 156 p., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISSN 0989-4616, BNF 38886155)
  • Abbé C. Besombes, Montmaton : sa terre et son histoire : Fac-sim de l'éd. de : Rodez : Impr. Carrère, 1949, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », , 84 p., ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISBN 2-7504-1038-X, ISSN 0989-4616, BNF 40027637)
  • Philippe Gagnebet (photogr. Patrice Thébault), Forge de Laguiole : voyage au centre d'une légende, Souyri, Au fil du temps éd., , 61 p., nombreuses ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 x 28 cm (ISBN 978-2-9526745-6-0, BNF 41380615)

Filmographie

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  • Thierry Moysset (Participant) et pas de mention de réalisateur, Forge de Laguiole : un état d'esprit au service de la performance. : Film présenté au XXIVe Festival international de l'image institutionnelle et corporate (FIMAC) 2011, S.l., C tout vu production, , 1 fichier vidéo numérique (6 min 21 s) : coul. (PAL), son. (BNF 42472061)

Articles connexes

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Liens externes

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Notes et références

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Notes et cartes

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  • Notes
  1. ↑ Les records sont établis sur la période du au .
  2. ↑ Population municipale de référence en vigueur au 1er janvier 2026, millésimée 2023, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1er janvier 2025, date de référence statistique : 1er janvier 2023.
  3. ↑ Un ménage fiscal est constitué par le regroupement des foyers fiscaux répertoriés dans un même logement. Son existence, une année donnée, tient au fait que coïncident au moins une déclaration indépendante de revenus et l’occupation d’un logement connu à la taxe d’habitation.
  4. ↑ Les inactifs regroupent, au sens de l'Insee, les élèves, les étudiants, les stagiaires non rémunérés, les pré-retraités, les retraités et les autres inactifs.
  5. ↑ L'établissement, au sens de l’Insee, est une unité de production géographiquement individualisée, mais juridiquement dépendante de l'unité légale. Il produit des biens ou des services.
  6. ↑ Le champ de ce tableau couvre les activités marchandes hors agriculture.
  7. ↑ L'orientation technico-économique est la production dominante de l'exploitation, déterminée selon la contribution de chaque surface ou cheptel à la production brute standard.
  8. ↑ Les données relatives à la surface agricole utilisée (SAU) sont localisées à la commune où se situe le lieu principal de production de chaque exploitation. Les chiffres d'une commune doivent donc être interprétés avec prudence, une exploitation pouvant exercer son activité sur plusieurs communes, ou plusieurs départements voire plusieurs régions.
  9. ↑ Le recensement agricole est une opération décennale européenne et obligatoire qui a pour objectif d'actualiser les données sur l'agriculture française et de mesurer son poids dans l'agriculture européenne[33].
  • Cartes
  1. ↑ Agence nationale de la cohésion des territoires, « Carte de la commune dans le zonage des aires d'attraction de villes. », sur l'observatoire des territoires (consulté le ).
  2. ↑ « Recensement agricole 2020 - Carte de la spécialisation de la production agricole par commune », sur stats.agriculture.gouv.fr (consulté le ).
  3. ↑ « Recensement agricole 2020 - Carte du nombre d'exploitations et de la surface agricole utilisée (SAU) moyenne par commune », sur stats.agriculture.gouv.fr (consulté le ).
  4. ↑ « Recensement agricole 2020 - Carte du nombre d'exploitations et de la surface agricole utilisée par département », sur stats.agriculture.gouv.fr (consulté le ).
  5. ↑ « Recensement agricole 2020 - Carte de la surface agricole utilisée (SAU) par commune et de la SAU moyenne », sur stats.agriculture.gouv.fr (consulté le ).

Références

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Site de l'Insee

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Autres sources

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  1. ↑ Jean-Marie Pierret, Phonétique historique du français et notions de phonétique générale, Peeters, Louvain-la-Neuve, 1994, p. 102.
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