Lalo (baobab)
poudre de feuilles de baobab séchées et pilées
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Le lalo (du wolof laalo) est une poudre de feuilles de baobab (Adansonia digitata) séchées et pilées, utilisée dans la cuisine sénégalaise comme liant, notamment pour la préparation du couscous[1] : « La vie n'est pas du couscous, mais on y met du laalo, songea Mor »[2].
Galerie
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Vente de lalo sur un marché de Joal-Fadiouth -
Différentes textures et couleurs -
Utilisation de valves de Cymbium marmoratum pour verser la poudre -
Ajout de lalo au couscous thiéré
Notes et références
modifier- Papa Samba Diop, « Laalo », in Glossaire du roman sénégalais, L'Harmattan, Paris, 2010, p. 323-324 (ISBN 978-2-296-11508-8)
- Ibrahima Sèye, Un trou dans le miroir, NEA, Dakar, 1983, p. 66, cité par Papa Samba Diop dans son Glossaire
Annexes
modifierBibliographie
modifier- Jacques Blondé, Pierre Dumont, Dominique Gontier, « Lalo », in Inventaire des particularités lexicales du français du Sénégal, Centre de Linguistique Appliquée de Dakar, 1979, p. 119
- Papa Samba Diop, « Laalo », in Glossaire du roman sénégalais, L'Harmattan, Paris, 2010, p. 323-324 (ISBN 978-2-296-11508-8)
- Joséphine Ndiaye Haas, Cuisine sénégalaise, L'Harmattan, 2004 (ISBN 9782747560139)
