Burgou (gâteau)
spécialité pâtissière limousine, réalisée par les pâtissiers du sud de Haute-Vienne à partir de pâte feuilletée et de châtaignes
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Le burgou est une spécialité pâtissière limousine, réalisée par les pâtissiers du sud de Haute-Vienne à partir de pâte feuilletée[Information douteuse] et de châtaignes.
| Burgou | |
| Lieu d’origine | Région de Châlus, Haute-Vienne, Limousin |
|---|---|
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | chaud |
| Ingrédients | pâte, miel, amande, châtaigne. |
| Accompagnement | cidre, eau (de la fonquebure), vin blanc moelleux |
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Cette spécialité porte le nom d'un bandit limousin, Burgou, originaire des monts de Châlus.
Composition et service
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Variantes
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Accord mets / vin
modifierTraditionnellement, le burgou est servi avec un vin blanc du vignoble de Verneuil-sur-Vienne, ou de Corrèze.
Références
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