Limonsón

Classification Tropicos
Classe	Equisetopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Super-ordre	Rosanae
Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae
Genre	Citrus

Le Limonsón, ou Limasa, est un agrume hybride cultivé au Venezuela autour de Maracaibo^[1], dans les états de Zulia, de Falcón et de Lara^[2]. Il est principalement utilisé en desserts sucrés et en confiture.

Dénomination

Le terme est rapproché de toronja^[3] qui en espagnol est Citrus paradisi, mais on rencontre comme nom binomial Citrus maxima (= C. grandis), qui est très probable pour un gros fruit ovoïde peu juteux^[4]. On lit aussi que ce serait un citronnier greffé sur un oranger, assemblage qui ne peut donner ce fruit.

C. paradisi serait un hybride orange douce x pamplemousse (C. × paradisi Macfad. = C. maxima (Burm.) Merr. × C. sinensis (L.) Osbeck).

Utilisation

On en fait des confiseries^[5], des bonbons^[6], de la confiture de Limonsón. L'Atlas des traditions vénézuéliennes (2005) décrit le fruit comme un « agrume extrêmement délicat ». La confiture se fait exclusivement avec la pulpe ; le mésocarpe est réputé amer^[7].

Notes et références

↑ Internet Archive, Enciclopedia Océano de Venezuela, Barcelona : Océano, 2001 (ISBN 978-84-494-1817-4, 978-84-494-1818-1 et 978-84-494-1819-8, lire en ligne)
↑ (es) María Cristina Alcántara, Omaira Longa Faría et Bertha Rivas Alfonso, « La patrimonialización de la gastronomía venezolana como estrategia de desarrollo turístico », Anales Venezolanos de Nutrición, vol. 17, n^o 1,‎ janvier 2004, p. 18–24 (ISSN 0798-0752, lire en ligne, consulté le 14 juin 2023)
↑ (es) María Teresa Rojas, Iraset Páez Urdaneta, Fernando Fernández et Luis Barrera Linares, Estudios lingüísticos y filológicos: en homenaje a María Teresa Rojas, Departamento de Lengua y Literatura, Universidad Simón Bolívar, 1989 (ISBN 978-980-237-029-0, lire en ligne)
↑ (es) admin, « ▷ Dulce de Limonsón 【Receta PASO a PASO y curiosidades 🤓】 », sur Receta Venezolana,‎ 10 décembre 2018 (consulté le 14 juin 2023)
↑ « Dulce de Limonsón | PDF | Postres | Alimentos », sur Scribd (consulté le 14 juin 2023)
↑ Jorge Internet Archive, Ratones desnudos, Mérida, Venezuela : Ediciones el Otro, el Mismo, C.A., 2012 (ISBN 978-980-6523-84-5, lire en ligne)
↑ Internet Archive, Atlas de tradiciones venezolanas, [Caracas, Venezuela] : Fundación Bigott : El Nacional, 2005 (ISBN 978-980-6428-62-1, lire en ligne)