Lungo (café)

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Caffè lungo en italien (ou café allongé, en français) est un expresso où deux fois plus d'eau passe à travers une même dose de café^{[note 1]}. Sa teneur en caféine est plus élevée que les cafés court ou serré (malgré leur intensité) puisqu’il commence par un ristretto avant de continuer de couler à travers le café moulu^[1]^,^[2].

Notes et références modifier

Notes modifier

↑ L'eau chaude n'est pas simplement ajoutée à une base d'expresso - toute l'eau passe par le café moulu. Voir Café américain.

Références modifier

↑ « Pour avoir un café fort en caféine, préférez un café long ? », sur Savez vous que?, 6 septembre 2010 (consulté le 31 janvier 2015)
↑ « Le café serré est plus fort que le café allongé », sur Le Journal des Femmes, 19 juillet 13 (consulté le 31 janvier 15)

[1] L'eau chaude n'est pas simplement ajoutée à une base d'expresso - toute l'eau passe par le café moulu. Voir Café américain.

[2] « Pour avoir un café fort en caféine, préférez un café long ? », sur Savez vous que?, 6 septembre 2010 (consulté le 31 janvier 2015)

[3] « Le café serré est plus fort que le café allongé », sur Le Journal des Femmes, 19 juillet 13 (consulté le 31 janvier 15)

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