Macaroni chinois
Le macaroni chinois, est un plat de la cuisine sino-canadienne[1]. Ce plat est couramment servi dans les restaurants chinois du Québec[2],[3],[4],[5],. Il a été inventé par des restaurateurs chinois de la ville de Québec[3] au milieu du XXe siècle afin de s'adapter aux goûts de la clientèle canadienne locale[6],[3].
| Type | Sauté de pâtes |
|---|---|
| Lieu d’origine | Québec (ville) |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Macaroni |
Ce plat est une adaptation locale, et non une recette chinoise traditionnelle, la sauce soja étant le principal ingrédient issu de la cuisine chinoise[7].
Description
modifierIl s'agit d'un plat sauté composé de macaroni cuit, de légumes et de viande[8],[9], généralement du bœuf ou du porc, le tout nappé d'une sauce à base de sauce soja et de sauce Worcestershire[10]. Diverses recettes peuvent inclure des oignons, des poivrons, du brocoli, des carottes, du céleri ou d'autres légumes[11],[12].
Références
modifier- ↑ (en) « How my great-grandfather's Chinese-Canadian restaurant changed our lives », The Globe and Mail, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ Brehaut Laura, « From ginger beef to 'Bon Bon ribs,' Chinese-Canadian cuisine tells a unique story about our country », National Post, (lire en ligne)
- 1 2 3 Jean-Louis Bordeleau, « Steven Wong et le restaurant chinois à la sauce québécoise », Le Devoir, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Advertisement for Le Poulet Doré Restaurant, Drummondville », La Tribune (Sherbrooke), , p. 1 (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Advertisement for Les Restaurants Brasseries Fleurimont », La Tribune (Sherbrooke), , p. 5 (lire en ligne)
- ↑ (en) Ann Hui, Chop Suey Nation: The Legion Cafe and Other Stories from Canada's Chinese Restaurants, Douglas & McIntyre, , 196 p. (ISBN 978-1-77162-222-6, lire en ligne)
- ↑ Jeanne Corriveau, « Hop dans le wok, la recette du succès pour la cuisine asiatique », Le Devoir, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Ann Hui, « In Newfoundland, You Have to Ask for Noodles in Your Chow Mein », sur Eater, (consulté le )
- ↑ (en) Anna Maria Tremonti, « These dishes from Chinese restaurants are uniquely Canadian. Is your favourite on the list? », sur CBC,
- ↑ (en) « Chop suey and chow mein: Chinese food, but not as we know it », sur South China Morning Post, (consulté le )
- ↑ Hubert Cormier, Bon pour toi, Guy Saint-Jean Éditeur, , 81 p. (ISBN 978-2-89827-734-4, lire en ligne)
- ↑ Collectif Les Malins, Cuisine québécoise, Editions Les Malins Inc, , 149 p. (ISBN 978-2-89657-950-1, lire en ligne)
