Majadito
Le majadito ou majao est un plat typique de la gastronomie bolivienne originaire des départements du Beni et de Santa Cruz et qui remonte à l'époque vice-royale sur le territoire bolivien. Ce plat est composé de riz avec du charqui (viande déshydratée), de l'œuf, du yucca et des plantains frits[1]. Il existe des variantes qui remplacent la viande séchée par d'autres viandes, comme le poulet, le canard, entre autres. Il existe deux variétés de majadito : le majadito tostado (majadito grillé) et le majadito batido (majadito battu).
| Majadito | |
 Plat de majadito. | |
| Autre(s) nom(s) | Majao |
|---|---|
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Bolivie (départements du Beni et de Santa Cruz)
|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Riz, charqui, oeuf et plantain frit |
modifier  |
|
Histoire
modifierEn Bolivie, « majao » signifie battu ou écrasé, quelque chose qui est fait avec la viande avant de préparer le majao dans un tacú ou mortier en bois.
Il s'agit d'un plat traditionnel de l'Orient bolivien, remontant à l'époque de la conquête espagnole sur le territoire actuel de la Bolivie. La majadito présente certaines similitudes avec les paellas espagnoles[2]. La préparation peut inclure de la viande séchée, appelée majau de charque, de la viande de poulet, appelée majao de pollo, ou de la viande de canard, portant le nom de majao de pato. Ces deux dernières constituent les variantes du plat les plus populaires[3].
Voir aussi
modifierRéférences
modifier- Caserita.info, « Majadito oriental », sur Caserita.info (consulté le )
- (en-US) Sonila, « Bolivian Majadito - Beef, Egg, Plantains & Yucca over Rice », sur Mediterranean Latin Love Affair, (consulté le )
- (en) TasteAtlas, « Majadito | Traditional Rice Dish From Santa Cruz de la Sierra », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
