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Mario Batali

Mario Francesco Batali dit Mario Batali né le à Seattle est un chef, écrivain et restaurateur américain. Batali possède des restaurants à New York, Las Vegas, Los Angeles et Newport Beach, en Californie, Boston, Singapour, Westport, au Connecticut et New Haven, au Connecticut[1],[2],[3],[4],[5]. Batali est apparu sur le réseau alimentaire, sur des spectacles tels que Molto Mario et Iron Chef America (en), sur lequel il était l’un des en vedette "Iron Chefs". En 2017, le site d’examen des restaurants Eater (en) a révélé de nombreuses accusations d’inconduite sexuelle contre Batali et, en mars 2019, il a vendu tous ses avoirs dans les restaurants[6].

Mario Batali
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Restaurateur, écrivain, cuisinier, personnalité médiatiqueVoir et modifier les données sur Wikidata
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Biographie modifier

Jeunesse modifier

Batali est né à Seattle le 19 septembre 1960 de Marilyn (LaFramboise) et Armandino Batali, qui ont fondé le restaurant Salumi de Seattle en 2006[7],[8]. Son père est d’origine italienne et sa mère est en partie d’origine canadienne-française[9]. Batali a fréquenté l’Université Rutgers à New Brunswick, dans le New Jersey, tout en travaillant comme cuisinière au pub/restaurant Stuff Yer Face[10].

Vie privée modifier

En 1994, il a épousé Susi Cahn et ils ont deux fils[11],[12]. Batali est le gendre de Miles et Lillian Cahn, fondateurs de Coach Inc[13]. Le frère de Batali, Dana Batali, a été directeur du développement de Pixar RenderMan de 2001 à 2015[14],[15].

Carrière modifier

À 29 ans, Batali était sous-chef au Four Seasons Biltmore après avoir travaillé comme sous-chef pour le Four Seasons Clift Hotel San Francisco[16] (depuis 1995, connu sous le nom de "The Clift", sous-propriétaire). Au début de sa carrière, Batali a travaillé avec le chef Jeremiah Tower à son restaurant de San Francisco, Stars[17]. Stars a été ouvert de 1984 à 1999 et est considéré comme l’un des berceaux de l’institution du chef célèbre. Batali est apparu dans l’émission Food Network Molto Mario[18] qui a été diffusée de 1996 à 2004. Le spectacle a fait de Batali un nom de famille et a popularisé le réseau alimentaire.

En 1998, Batali, Joe Bastianich et Lidia Bastianich forment le B&B Hospitality Group[19], également connu sous le nom de Batali & Bastianich Hospitality Group. Le restaurant phare de B&B est le Babbo Ristorante e Enoteca à New York qui a une étoile Michelin[20].

Batali a été coanimateur de l’émission de jour ABC The Chew (en) de sa première en 2011 à 2017[21].

En 2012, une poursuite a été réglée par Batali (et B&B) avec 117 membres du personnel du restaurant[22], qui a allégué que l’organisation Batali avait écrémé un pourcentage des pourboires dans ses restaurants sur une période de plusieurs années[23].

Philanthropie et activisme social modifier

Batali critique la fracturation hydraulique, communément appelée fracturation, une méthode d’extraction de gaz naturel. Il a adhéré à la cause des Chefs pour les Marcellus, dont la mission est de "protéger [New York’s] regional foodshed from the dangers of hydraulic fracturing for natural gas (fracking)[24],[25]." En mai 2013, Batali a co-écrit un article d’opinion avec le chef Bill Telepan pour le New York Daily News, dans lequel les deux ont écrit que "La fracturation hydraulique […] pourrait causer de graves dommages à l’industrie agricole [de New York] et nuire aux entreprises, comme la nôtre, qui dépendent d’aliments salubres, sains et locaux[26]." Batali a fait l’objet d’un livre de 2007 intitulé "Heat" par Bill Buford qui a détaillé sa philosophie à divers aspects de l’activisme social, ainsi que la cuisine et la vie.

Mme Batali a été ambassadrice et membre du conseil d’administration du The Lunchbox Fund (en), un organisme à but non lucratif qui offre un repas quotidien aux élèves des écoles des cantons de Soweto, en Afrique du Sud. En décembre 2017, Batali a démissionné de son poste au sein de l’organisation en réponse aux allégations d’inconduite sexuelle portées contre lui[27].

En 2008, Batali et son épouse Susi Cahn ont fondé la Fondation Mario Batali, finançant divers programmes éducatifs pour enfants et la recherche sur les maladies pédiatriques[27].

Il soutient la pratique de la Méditation Transcendantale à travers la Fondation David-Lynch[28],[29].

Philosophie de cuisine modifier

Dans une interview de 2012, Batali a déclaré que la bonne cuisine italienne était caractérisée par la simplicité, un aperçu qu’il a attribué à son temps de travail dans un restaurant à Borgo Capanne (en), Italie[16].

Allégations d'inconduite sexuelle modifier

Article détaillé : Mouvement #MeToo.

Le 11 décembre 2017, le site Web Eater a rapporté que quatre femmes avaient accusé Batali de harcèlement sexuel et d’agression sexuelle[30],[21],[31]. Le lendemain, quatre autres femmes s’étaient manifestées[32]. Batali a pris congé de son poste à la société de gestion Batali & Bastianich Hospitality Group[27]. Les producteurs de The Chew d’ABC lui ont demandé de se retirer temporairement[21],[33], pendant que ses collègues coanimateurs parlaient publiquement des allégations à l’antenne, et il a été congédié de l’émission le 14 décembre 2017[34].

Food Network a mis fin à son projet de diffuser des épisodes de son émission de télévision Molto Mario après les allégations[35]. La cible a annoncé qu’elle avait retiré les sauces et les livres de cuisine de Batali des ventes[36].

En mai 2018, d’autres accusations d’agression sexuelle contre Batali ont été diffusées sur un épisode de 60 Minutes, et la police de New York a confirmé qu’elle enquêtait sur Batali pour son comportement passé, y compris une agression présumée qui a eu lieu au Cochon Taché, un restaurant où Batali était un investisseur[37]. Batali a nié une allégation d’agression sexuelle, mais a dit "Mon comportement passé a été profondément inapproprié et je suis sincèrement remords pour mes actions[37]." Quelques jours plus tard, la société B&B Hospitality Group de Batali a annoncé qu’elle fermerait ses trois restaurants de Las Vegas Strip après que le Las Vegas Sands Corp. ait mis fin à la relation des sociétés[38].

En janvier 2019, la police de New York a refusé d’inculper Batali pour deux agressions sexuelles présumées dans ses restaurants de New York en raison du manque de preuves[39].

En juillet 2021, Batali, Bastianich et leur ancienne entreprise de restauration ont convenu d’un règlement dans l’affaire de l’État de New York qui faisait l’objet d’une enquête par le procureur général de New York, selon lequel ils paieraient 600 000 $ à plus de 20 anciens employés (hommes et femmes). de trois restaurants à Manhattan[40],[41].

En mars 2019, Batali a cédé sa participation dans Batali & Bastianich Hospitality Group, un partenariat entre Batali et la famille Bastianich, dont Joe et Lidia Bastianich[6]. Il a également vendu sa participation minoritaire dans Eataly, un marché alimentaire italien. Les Bastianiches a déclaré que le nom de B&B Hospitality Group va changer. Batali a été le premier chef à renoncer à la propriété dans tous ses restaurants après des rapports d’inconduite sexuelle.

Procès et acquittement modifier

En mai 2019, Batali a été accusé d’attentat à la pudeur et de coups et blessures à Boston. Au tribunal, l’accusateur a allégué que Batali l’avait tripotée en avril 2017 dans un bar à Boston. Batali a plaidé non coupable et a choisi un procès en cours.

Le 10 mai 2022, Batali a été acquitté par un juge de la Cour municipale de Boston (en) qui a statué que la conduite de Batali pendant l’incident allégué "ne convenait pas à une personne publique de sa stature" mais d’accord avec les arguments de la défense que son accusateur avait des problèmes de crédibilité et était motivé par des gains financiers pour faire son accusation.

Crédits de télévision et de cinéma modifier

Nomination modifier

  • 1998 : "Meilleur nouveau restaurant de 1998" de la Fondation James Beard pour "Babbo Ristorante e Enoteca"
  • 1999 : « Homme de l’année » dans la catégorie chef de GQ
  • 2001 : D’Artagnan Cervena Who’s Who of Food & Beverage in America
  • 2002 : « Meilleur chef : New York » de la James Beard Foundation
  • 2004 : Trois étoiles du New York Times pour « Babbo Ristorante e Enoteca » de Ruth Reichl.
  • 2005 : « Prix du chef cuisinier exceptionnel par excellence » de la Fondation James Beard (prix national)
  • 2008 : Une étoile au guide Michelin, Babbo Ristorante e Enoteca
  • 2008 : « Meilleur restaurateur » pour Joe Bastianich/Mario Batali pour Babbo Ristorante e Enoteca de la Fondation James Beard
  • Intronisation au Temple de la renommée culinaire.

Œuvres modifier

  • Mario Batali Simple Italian Food : Recipes from My Two Villages (1998), (ISBN 0-609-60300-0)
  • Mario Batali Holiday Food : Family Recipes for the Most Festive Time of the Year (2000), (ISBN 0-609-60774-X)
  • Vino Italiano : Les vins régionaux d’Italie (contributeur) (2002), (ISBN 0-609-60848-7)
  • Le livre de recettes Babbo (2002), (ISBN 0-609-60775-8)
  • Le palais de l’artiste (avant-propos) (2003), (ISBN 0-7894-7768-8)
  • Molto Italiano : 327 recettes italiennes simples à cuisiner à la maison (2005), (ISBN 0-06-073492-2)
  • Mario Tailgates NASCAR Style (2006), (ISBN 0-89204-846-8)
  • Espagne... Un voyage culinaire (2008), écrit avec Gwyneth Paltrow, et Julia Turshen. (ISBN 978-0-06-156093-4)
  • Italian Grill (2008), écrit avec Judith Sutton. (ISBN 978-0-06-145097-6)
  • Molto Gusto : Easy Italian Cooking (2010), écrit avec Mark Ladner. (ISBN 978-0-06-192432-3)
  • Molto Batali : Des repas simples en famille de chez moi au vôtre (2011), (ISBN 978-0-06-209556-5)
  • Amérique – De la ferme à la table : des recettes simples et délicieuses célébrant les agriculteurs locaux rédigées avec Jim Webster
  • Été méditerranéen, une saison sur la Côte d’Azur et la Costa Bella (2007), écrit par David Shalleck et Erol Munuz (ISBN 978-0-7679-2048-3)
  • Avant-propos de Mario Batali
  • Batali est aussi un sujet principal du livre de Bill Buford Heat : An Amateur s Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quote Butcher in Tuscany (2007), (ISBN 978-1400034475)

Voir aussi modifier

Notes et références modifier

  1. ↑ Henry Louis Internet Archive, Faces of America : how 12 extraordinary people discovered their pasts, New York : New York University Press, (ISBN 978-0-8147-3264-9 et 978-0-8147-3265-6, lire en ligne)
  2. ↑ Internet Archive, Current biography yearbook 2011, New York : H.W. Wilson, (ISBN 978-0-8242-1121-9, lire en ligne)
  3. ↑ (en) Amelia Lucas, « Disgraced celebrity chef Mario Batali surrenders ownership stakes in all of his restaurants », sur CNBC (consulté le )
  4. ↑ « Restaurants | Mario Batali », sur web.archive.org, (consulté le )
  5. ↑ (en) « Check Out Mario Batali's Westport Restaurant », sur Westport Daily Voice, (consulté le )
  6. ↑ a et b (en-US) Julia Moskin, « Mario Batali Exits His Restaurants », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ « A Batali Family Christmas - Page 1 - Food - Seattle - Seattle Weekly », sur web.archive.org, (consulté le )
  8. ↑ (en) « Salami: A Cure for What Ails You », NPR.org,‎ (lire en ligne, consulté le )
  9. ↑ Stated on Faces of America, 2010
  10. ↑ (en-US) « Hall of Fame », sur Stuff Yer Face (consulté le )
  11. ↑ (en) « Who is Mario Batali's Wife, Susi Cahn? », sur Newsweek, (consulté le )
  12. ↑ (en-US) « Who is Susi Cahn? 9 Things You Should Know About Mario Batali's Wife », sur Country Living, (consulté le )
  13. ↑ (en-US) Rachel Abrams, « Miles Cahn, Co-Founder of Coach Handbags, Dies at 95 », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  14. ↑ (en) Karen Paik, To Infinity and Beyond!: The Story of Pixar Animation Studios, Chronicle Books, (ISBN 978-1-4521-4765-9, lire en ligne)
  15. ↑ (en) Patti Payne, « 'The right combination of science and heart:' Renown Batali restaurant Salumi changes hands », sur www.bizjournals.com, (consulté le )
  16. ↑ a et b « CNN.com - Transcripts », sur transcripts.cnn.com (consulté le )
  17. ↑ (en-US) Condé Nast, « Jeremiah Tower, a Forgotten Father of the American Food Revolution », sur The New Yorker, (consulté le )
  18. ↑ (en-US) View Author Archive et Get author RSS feed, « FOOD NET CHEF MARIO FLAMES OUT », sur New York Post, (consulté le )
  19. ↑ (en) Mark Hansel, « Joe Bastianich - Las Vegas Sun Newspaper », sur lasvegassun.com, (consulté le )
  20. ↑ (en-US) Robin Raisfeld et Rob Patronite, « First Look at La Sirena, the Latest From Mario Batali and Joe Bastianich », sur Grub Street (consulté le )
  21. ↑ a b et c (en-US) Variety Staff et Variety Staff, « Mario Batali Out as Co-Host of ‘The Chew’ Amid Sexual Harassment Allegations », sur Variety, (consulté le )
  22. ↑ (en) « Celebrity Chef Mario Batali Settles Lawsuit With His Waitstaff », NPR.org,‎ (lire en ligne, consulté le )
  23. ↑ (en) Benjamin Weiser, « Mario Batali Agrees to $5.25 Million Settlement Over Employee Tips », sur Diner’s Journal Blog, (consulté le )
  24. ↑ « » Look Who’s Signed On Chefs for the Marcellus », sur web.archive.org, (consulté le )
  25. ↑ « » About Us Chefs for the Marcellus », sur web.archive.org, (consulté le )
  26. ↑ « Fracking vs. food: N.Y.’s choice », sur New York Daily News (consulté le )
  27. ↑ a b et c (en) Daniela Galarza, « Mario Batali’s Businesses Distance Themselves From His Name », sur Eater, (consulté le )
  28. ↑ « Fashion & Style Tips - Farfetch Fashion Feed », sur www.farfetch.com (consulté le )
  29. ↑ (en-US) « For Some of New York’s Most Successful, Transcendental Meditation », sur Observer, (consulté le )
  30. ↑ (en) Irene Plagianos, « Mario Batali Steps Away From Restaurant Empire Following Sexual Misconduct Allegations », sur Eater NY, (consulté le )
  31. ↑ Jill Disis, « Mario Batali steps away from business, TV show amid sexual misconduct allegations », sur CNNMoney, (consulté le )
  32. ↑ (en) « Now It's 8 Women Accusing Chef Mario Batali Of Sexual Misconduct », sur HuffPost, (consulté le )
  33. ↑ (en) « The Chew Cast Addresses Mario Batali Sexual Misconduct Allegations », sur Peoplemag (consulté le )
  34. ↑ (en) « Celebrity chef Mario Batali fired by ABC following sexual misconduct allegations », sur ABC13 Houston (consulté le )
  35. ↑ (en) Greg Morabito, « Food Network Freezes Plans to Release New ‘Molto Mario’ Episodes », sur Eater, (consulté le )
  36. ↑ (en) Whitney Filloon, « Target Is Pulling Mario Batali’s Products From Its Stores », sur Eater, (consulté le )
  37. ↑ a et b (en-US) « Mario Batali and The Spotted Pig », sur www.cbsnews.com (consulté le )
  38. ↑ (en-US) « 3 Mario Batali restaurants on Las Vegas Strip to close », sur Las Vegas Review-Journal, (consulté le )
  39. ↑ (en-US) Ashley Southall et Julia Moskin, « Police Close Sexual Assault Investigations of Mario Batali », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  40. ↑ (en) Emily Heil, « Mario Batali and partner settle sexual harassment probe for $600,000 », Washington Post,‎ (lire en ligne)
  41. ↑ (en-US) Kim Severson, « Mario Batali Found Not Guilty in Sexual Assault Trial », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  42. ↑ « Food Network: Ciao America with Mario Batali », sur web.archive.org (consulté le )
  43. ↑ (en) « Home », sur Food Network (consulté le )
  44. ↑ Darcy Dennett, « Mario Batali - DEL POSTO », (consulté le )
  45. ↑ (en-US) Alessandra Stanley, « Genealogy for a Nation of Immigrants », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  46. ↑ (en-US) Mike Shields, « BuzzFeed's food-fest series 'Worth It' has racked up 280 million views — and cable TV should be worried », sur Business Insider (consulté le )

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