Martin-Pouret
Cet article est une ébauche concernant une entreprise et le Loiret.
Martin-Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 et désormais à Boigny-sur-Bionne, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.
| Martin-Pouret | |
| |
 Vinaigre 20 ans d'âge | |
| Création | |
|---|---|
| Personnages clés | Jean-François Martin |
| Forme juridique | Société à responsabilité limitée |
| Siège social | Boigny-sur-Bionne |
| Direction | Paul-Olivier Claudepierre David Matheron |
| Activité | fabrication de condiments et assaisonnements |
| Produits | épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, pickles, mayonnaise, ketchup) |
| Société mère | La Compagnie des Gourmets |
| Effectif | 23 ()[1] |
| Site web | www.martin-pouret.com |
| Chiffre d'affaires | 5 M€ ()[1] |
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La maison Martin-Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[2].
En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[3].
Géographie
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L'usine historique Martin-Pouret était située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[3].
L'entreprise a déménagé à Boigny-sur-Bionne, à l'est d'Orléans, en [4].
Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[5].
Historique
modifierAu Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[6],[7].
La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016[5].
À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre[3]. En 2023, le capital de l'entreprise est ouvert à Sofiprotéol, filiale du groupe Avril, qui acquiert une participation minoritaire[8].
En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne[9]. Le déménagement de la production vers Boigny a lieu en [10],[11],[12],[13],[14],[15],[16],[17],[18],[19],[20],[21].
La vinaigrerie est ouverte à la visite[22],[23]. Des ateliers culinaires y sont également organisés[24].
Activités
modifierL'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[25],[26],[27].
La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 — date d'un édit qui définit les règles de fabrication[28] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[29] —, elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin[30].
Elle commercialise également des cornichons, des pickles, de la mayonnaise, du ketchup.
Notes et références
modifier- 1 2 « https://www.larep.fr/boigny-sur-bionne-45760/economie/les-vinaigres-d-orleans-martin-pouret-recoivent-officiellement-leur-certificat-origine-france-garantie_14643647/ »
- ↑ Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine, , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
- 1 2 3 Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur larep.fr, (consulté le ).
- ↑ Martin-Pouret inaugure les 200 prochaines années du vinaigre d'Orléans et peut-être de... La Nouvelle-Orléans !, La République du Centre, 13 septembre 2024
- 1 2 « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur larep.fr, (consulté le ).
- ↑ Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur martin-pouret.com (consulté le ).
- ↑ G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- ↑ Loiret : ouverture du capital de l’entreprise Martin-Pouret à Sofiprotéol, L'Usine nouvelle, 20 décembre 2023
- ↑ Centre France, « Plan de relance - Gros investissements pour Martin-Pouret et cinq autres entreprises du Loiret »
, sur larep.fr, (consulté le ). - ↑ Anne Oger, « A Boigny-sur-Bionne, le vinaigrier orléanais Martin Pouret lance le chantier de ses futurs ateliers », sur francebleu.fr, ici.fr, (consulté le ).
- ↑ La nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret se construit à Boigny-sur-Bionne, près d'Orléans, La République du Centre, 10 juin 2023
- ↑ Martin-Pouret, la moutarde régionale voit les choses en (plus) grand, La Nouvelle République, 10 juin 2023
- ↑ La vinaigrerie est sortie de terre !, La République du Centre, 24 décembre 2023
- ↑ La vinaigrerie Martin-Pouret commence son déménagement de Fleury-les-Aubrais à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 2 mars 2024
- ↑ En immersion dans les nouveaux ateliers de Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 9 avril 2024
- ↑ Les grandes manœuvres commencent pour le déménagement de la vinaigrerie Martin-Pouret près d'Orléans, La République du Centre, 22 juillet 2024
- ↑ Martin-Pouret a fini de déménager ses cuves et ses foudres de Fleury-les-Aubrais vers Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 10 août 2024
- ↑ Les premières images de la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 12 août 2024
- ↑ Marie Dorcet, « "C'est l'écriture d'une nouvelle ère pour Martin-Pouret" : la vinaigrerie loirétaine s'installe à Boigny-sur-Bionne », sur francebleu.fr, (consulté le ).
- ↑ François Guéroult, « Nouveau site et nouvelles ambitions pour la vinaigrerie Martin-Pouret », sur francebleu.fr, (consulté le ).
- ↑ Appréciée jusqu’à l’Élysée, la vinaigrerie Martin-Pouret a inauguré son nouvel atelier dans le Loiret, Le Parisien, 14 septembre 2024
- ↑ "Ça fait partie de notre patrimoine local" : des visites organisées dans la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret, La République du Centre, 25 février 2025
- ↑ Les vinaigres d'Orléans Martin-Pouret reçoivent officiellement leur certificat Origine France garantie, La République du Centre, 19 février 2025
- ↑ Martin-Pouret : trésor gastronomique d’Orléans entre tradition, visites et ateliers., ici, 20 janvier 2026
- ↑ « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- ↑ Le vinaigre d'Orléans, le « cognac des vinaigres », Les Échos, 25 juillet 2001
- ↑ Martin Pouret invente le vinaigre de vin de cépage, LSA, 20 novembre 1997
- ↑ D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
- ↑ Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.
- ↑ Grâce à Martin-Pouret à Orléans, la moutarde « made in France » retrouve des couleurs, La Nouvelle République, 5 mai 2023
Voir aussi
modifierFilmographie
modifier- INA, « En 1977, quand le vinaigre à l'ancienne d'Orléans était un véritable patrimoine », 1977-2017 (5 min).
- Orléans Métropole, « Jean-François Martin, 6e génération de vinaigriers à Orléans », (2 min).
- France 3, « Terroir : le savoir faire du dernier vinaigrier à l'ancienne », (6 min).
- Département du Loiret, « Du Vinaigre 100% Loiret, Martin Pouret », (2 min).
- France 3, « Les artisans de la région : le vinaigre d'Orléans avec la Maison Martin Pouret », (5 min).
- France 3, « Orléans : Martin Pouret lance le premier bar à vinaigre », (2 min).
- France 3, « La moutarde d'Orléans, un produit 100% local », (3 min).
- CIC Ouest, « "Je vous conduis" - David Matheron (Martin Pouret) », (14 min).
- Région Centre-Val de Loire, « Portrait : Paul-Olivier, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret », (2 min).
- France Bleu, [vidéo] Lancement du chantier de la vinaigrerie Martin Pouret sur Dailymotion (2023, 1 min).
- « Martin Pouret - Trophées des Entreprises du Loiret 2023 », (2 min).
- « Martin Pouret et le Festival du vinaigre 2023 », (2 min).
- France Télévision, « Tradition : la plus ancienne vinaigrerie de France », (6 min).
- La République du Centre, « Visite des nouveaux locaux de la vinaigrerie Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne », (2 min).
- Mon courtier énergie, « L'énergie de nos clients - Martin-Pouret », (2 min).
- SEPEM Industries, « Parole d'industriels - Martin-Pouret », (5 min).
- Préfecture de la région Centre-Val de Loire et du Loiret, « France 2030 - Martin Pouret », (1 min).
- TF1, Grands Reportages, Déménagements hors normes, 2025 (52 min).
