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Mycoprotéine

Cet article est une ébauche concernant la biochimie.

Une mycoprotéine est une protéine faite à base de dérivé de champignon filamenteux[1].

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Cette mycoprotéine sait comment créer une fausse texture de viande

Les mycoprotéines contiennent des protéines de qualité et les acides aminés essentiels. Elles contiennent peu de graisses et peu de calories. Et sont une source de fibres alimentaires essentielles pour le système digestif.

Annexes

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Articles connexes

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Références

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  1. ↑ G. FREUND, « Les mycoprotéines, de plus en plus présentes sur le marché alimentaire », sur Actalia, (consulté le )
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