Ménagère (ustensile de cuisine)
support de table pour huilier
La ménagère de table est un ensemble de petits récipients, contenant des épices ou assaisonnements, regroupés sur un même support.
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La ménagère la plus simple et la plus diffusée est le couple « salière et poivrière », uni sur un même support de divers matériaux (bois, verre, métal, céramique, combinaison de plusieurs matières, etc.).
Dans les restaurants, on trouve le plus souvent le trio « sel-poivre-moutarde » ou « sel-poivre-cure-dents » ou parfois le quatuor « sel-poivre-huile-vinaigre ».
- Salière et poivrière, sont généralement de contenance égale (soit environ 0,04 dm3), ce qui représente 50 g de sel et 20 g de poivre.
- Huilier et vinaigrier, sont généralement d’une contenance de 0,16 à 0,20 dm3. Les deux flacons peuvent ne former qu'un seul objet : le guédoufle[1].
- La ménagère eut être simplement composée d'un plateau supportant salière, poivrier et moutardier.
Références
modifier- ↑ Ministère de la culture, Principes d'analyse scientifique : Objets civils domestiques. Vocabulaire, Paris, Imprimerie nationale, , 444 p., p. 174.
