Namasu

cuisine japonaise

Namasu (?) est un plat japonais composés de légumes crus (nama), finement émincés et de fruits de mer, marinés dans du vinaigre de riz (su) pendant plusieurs heures, les saumurant légèrement.

Namasu
Image illustrative de l’article Namasu
Namasu avec kimizu

Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal
Ingrédients Légumes, fruits de mer, vinaigre de riz

Le namasu est un plat chinois popularisé au Japon pendant la période Nara (710-794). Le namasu est parfois appelé namasu-kiri (kiri signifiant « émincé »).

Les sunomono et autres salades vinaigrées sont apparentées au namasu.

Notes et références

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