Ochazuke
| Chazuke | |
 Ochazuke. | |
| Autre(s) nom(s) | 茶漬け |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat complet |
| Ingrédients | Thé vert, riz, garnitures |
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Chazuke (茶漬け) ou ochazuke (お茶漬け), littéralement en japonais : trempé dans du thé, est un plat très simple de la cuisine japonaise. Il est préparé en versant de l'eau chaude ou du thé vert sur un bol de riz. On peut ajouter au-dessus des umeboshi, du sésame, du saumon grillé, des morceaux de dorade, des œufs de morue ou du porphyra. Un peu de wasabi et des copeaux de nori agrémentent aussi généralement ce plat.
Ce plat est très facile à préparer et permet d'utiliser un reste de riz pour un repas léger. Il est aussi connu sous le nom cha-cha gohan.
Le ochazuke tire son origine du yuzuke, populaire lors de la période Heian, où de l'eau chaude était communément versée sur le riz. Le thé vert a remplacé le plus souvent l'eau à partir de la période Edo.
A Kyōto, ochazuke est appelé bubuzuke. Lorsqu'une personne de Kyōto demande à son invité s'il veut manger du bubuzuke, cela veut réellement dire que la personne est peut-être restée un peu trop longtemps et qu'on lui demande poliment de partir[1]
Culture modifier
Ochazuke no aji est aussi le titre original du film Le Goût du riz au thé vert de Yasujiro Ozu.
Références modifier
- (en) « Faux pas culturels au Japon », sur linkjapancareers.net, Link Japan Careers (consulté le ).
Voir aussi modifier
Liens externes modifier
- (en) « L'origine du ochazuke », sur o-cha.net, World Green Tea Association (consulté le ).
