Oxalis acetosella

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Geraniales
Famille	Oxalidaceae
Genre	Oxalis
Ordre	Oxalidales
Famille	Oxalidaceae

Oxalis petite oseille

Oxalis acetosella L., l’Oseille des bois, l’Oxalide des bois, l’Oxalide petite Oseille, l'Oxalis des bois ou l’Oxalis petite oseille, est une plante herbacée pérenne, grâce à un fin rhizome^[1], de la famille des Oxalidacées et du genre Oxalis. Elle est parfois appelée Alleluia, Pain-de-coucou ou Surelle. Elle fleurit d'avril à mai lorsque chante le coucou, d'où son nom vernaculaire^[2]. Elle pousse surtout en sous-bois. C'est une plante capable de tolérer une gamme importante d'exposition lumineuse, pouvant pousser en forêt assez fermée et en milieu plutôt ouvert^[3]. Elle présente une plasticité phénotypique de certains traits, comme le ratio racine/pousse aérienne, la quantité de chlorophylle, le SLA ("specific leaf area" qui est le ratio entre la surface de la feuille et sa masse sèche)^[3]etc. Le premier trait diminue dans des conditions ombragées par rapport un milieu plus lumineux (la plante invesit plus de ressources dans la partie photosynthétique), la quantité de chlorophylle et le SLA augmentent (permettant une certaine tolérance à l'ombrage en augmentant l'efficacité de la photosyntèse)^[3].

Les feuilles sont formées de trois folioles en formes de cœur, pliées en leur milieu comme un trèfle. La tige est rouge-brun. Durant la nuit ou en cas de pluie, les feuilles et les fleurs se contractent.

Caractéristiques

Organes reproducteurs
- Couleur dominante des fleurs : blanc
- Période de floraison : avril-juin
- Inflorescence : fleur solitaire terminale
- Sexualité : hermaphrodite
- Pollinisation : entomogame, autogame
Graine
- Fruit : capsule
- Dissémination : autochore grâce à un tégument élastique qui éjecte la graine en s'enroulant^[4].
Habitat et répartition
- Habitat type : sous-bois herbacés médioeuropéens, acidophiles
- Aire de répartition : circumboréal

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Habitat

Cette plante est commune en France, sauf dans la région méditerranéenne, en Aquitaine et dans le Bassin Parisien. Elle pousse dans des sols frais et humides, notamment dans des milieux forestiers (bois, sous-bois, ...) ainsi que dans des sols à pH acide^[5]^,^[6].

Usages

Usage culinaire

L'oxalis des bois est utilisé en cuisine pour son goût acidulé. A haute dose cette plante est néanmoins toxique (contient de l'acide oxalique) mais cela reste à nuancer, chez l'humain, la dose létale minimale (DLM ou DLmin) étant de 600 mg·kg^[7].

La cueillette s'effectue presque toute l'année pour les feuilles, en avril-mai pour les fleurs et en mai-juin pour les jeunes fruits et avant floraison pour les feuilles.

Usage médical

Propriétés médicinales : rafraîchissantes et dépuratives en quantités modérées.

En phytothérapie, l'oxalis des bois est traditionnellement utilisé comme diurétique et antiscorbutique. Ses feuilles, en quantités modérées, servaient contre la fièvre ou comme dépuratif.

Une étude ethnobotanique publiée par Françoise et Grégoire Nicollier en 1984, portant sur l'utilisation des plantes dans la vie quotidienne d'autrefois à Bagnes (France), les feuilles de cette plante qui était nommée pan de koutu (« pain de coucou » en patois local) après avoir été mastiquées pouvaient servir à faire un emplâtre sur les enflures ou les infections^[8].

Galerie

Fleurs d'oxalis petite oseille.
Fleur de d'oxalis petite oseille.
Fleur d’Oxalis acetosella.

Notes et références

↑ (en) « Oxalis acetosella L. », sur The World Flora Online (consulté le 16 mars 2026)
↑ François Couplan, Les plantes et leurs noms. Histoires insolite, Éditions Quae, 2012 (lire en ligne), p. 93.
1 2 3 J. R. Packham et A. J. Willis, « The Effects of Shading on Oxalis Acetosella », Journal of Ecology, vol. 65, n^o 2,‎ 1977, p. 619–642 (ISSN 0022-0477, DOI 10.2307/2259505, lire en ligne, consulté le 16 mars 2026)
↑ (en) « Wood sorrel | Description, Major Species, & Facts », dans Encyclopedia Britannica (lire en ligne [archive du 31 janvier 2026]) (archive du 2026-01-31) (consulté le 16 mars 2026)
↑ « Flore BONNIER sur PDA », sur www.tela-botanica.org (consulté le 28 juillet 2020)
↑ Dumé, Gérard (1949-....)., Mansion, Dominique (1952-....)., Rameau, Jean-Claude (1943-2005). et Bardat, Jacques (19..-....)., Flore forestière française : guide écologique illustré. 1, Plaines et collines, Paris, Centre national de la propriété forestière, Institut pour le développement forestier, 2460 p. (ISBN 978-2-916525-47-1 et 2-916525-47-5, OCLC 1083783603, lire en ligne)
↑ (en) Oxford University, « Safety Officer in Physical Chemistry », sur Safety (MSDS) data for oxalic acid dihydrate, 13 août 2005
↑ Françoise Nicollier et Grégoire Nicollier, « Les plantes dans la vie quotidienne à Bagnes : noms patois et utilisations domestiques », Bulletin de la Murithienne, n^o 102,‎ 1984, p. 129-158 (ISSN 0374-6402, OCLC 716291575, lire en ligne).

Voir aussi

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Oxalis acetosella, sur Wikimedia Commons
oxalide petite oseille, sur le Wiktionnaire

Article connexe

Oxalis (genre de plantes)

Liens externes

(en) BioLib : Oxalis acetosella L.
(en) Catalogue of Life : Oxalis acetosella L. (consulté le 16 avril 2022)
(fr + en) ITIS : Oxalis acetosella auct. non L. Non valide
(fr + en) ITIS : Oxalis montana Raf. (consulté le 8 mars 2025)
(en) NCBI : Oxalis acetosella L. (taxons inclus)
(fr) Tela Botanica (France métro) : Oxalis acetosella L.
(fr) INPN : Oxalis acetosella L., 1753 (TAXREF)
(fr) Site FloreAlpes

Portail de la botanique

[1] (en) « Oxalis acetosella L. », sur The World Flora Online (consulté le 16 mars 2026)

[2] François Couplan, Les plantes et leurs noms. Histoires insolite, Éditions Quae, 2012 (lire en ligne), p. 93.

[:0-3] 1 2 3 J. R. Packham et A. J. Willis, « The Effects of Shading on Oxalis Acetosella », Journal of Ecology, vol. 65, n^o 2,‎ 1977, p. 619–642 (ISSN 0022-0477, DOI 10.2307/2259505, lire en ligne, consulté le 16 mars 2026)

[4] (en) « Wood sorrel | Description, Major Species, & Facts », dans Encyclopedia Britannica (lire en ligne [archive du 31 janvier 2026]) (archive du 2026-01-31) (consulté le 16 mars 2026)

[5] « Flore BONNIER sur PDA », sur www.tela-botanica.org (consulté le 28 juillet 2020)

[6] Dumé, Gérard (1949-....)., Mansion, Dominique (1952-....)., Rameau, Jean-Claude (1943-2005). et Bardat, Jacques (19..-....)., Flore forestière française : guide écologique illustré. 1, Plaines et collines, Paris, Centre national de la propriété forestière, Institut pour le développement forestier, 2460 p. (ISBN 978-2-916525-47-1 et 2-916525-47-5, OCLC 1083783603, lire en ligne)

[7] (en) Oxford University, « Safety Officer in Physical Chemistry », sur Safety (MSDS) data for oxalic acid dihydrate, 13 août 2005

[8] Françoise Nicollier et Grégoire Nicollier, « Les plantes dans la vie quotidienne à Bagnes : noms patois et utilisations domestiques », Bulletin de la Murithienne, n^o 102,‎ 1984, p. 129-158 (ISSN 0374-6402, OCLC 716291575, lire en ligne).

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