Pa amb tomàquet
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la Catalogne.
Le pa amb tomàquet en catalan ou pan con tomate en espagnol est constitué de tranches de pain frottées avec une moitié de tomate et parfois de l'ail, assaisonnées avec de l'huile d'olive et du sel[1]. C'est un mets typique des Pays catalans[2].
Description
modifierIl existe des livres entièrement consacrés au pa amb tomàquet, des foires du pa amb tomàquet[3], et même les rutes del Pa amb Tomàquet[2],[4]. Le pa amb tomàquet se mange comme accompagnement de charcuterie, de tranches de fromage, d'omelettes, de l'escalivada et avec certains poissons ou fruits de mer, comme le thon ou les anchois.
Il est mangé parfois au petit déjeuner. En Catalogne, les sandwichs ne se tartinent pas au beurre mais à la tomate et à l'huile d'olive, comme le pa amb tomàquet. En accompagnement de grillades, on fait parfois griller le pain[5].
Il existe un certain nombre de plats similaires tel que le pan golçat en Occitanie (celui-ci étant sans tomate)[6] ou le pan amb oli des îles Baléares[7].
Notes et références
modifier- ↑ Josep Lladonosa i Giró, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96.
- 1 2 (es) « Receptes », sur cuinacatalana.eu, Institut Català de la Cuina (consulté le ).
- ↑ Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, p. 9.
- ↑ (es) « Fira del Pa amb tomàquet », sur scf.cat (consulté le ).
- ↑ « Ode au “pan con tomate”, merveille de la cuisine catalane », sur Courrier international, (consulté le )
- ↑ « Lo Pan Golçat », sur gasconha.com (consulté le ).
- ↑ (ca) Jaume Fàbrega, El Gust D'un Poble: Els Plats Més Famosos de la Cuina Catalana: De Verdaguer a Gaudí: El Naixement D'una Cuina, Cossetània Edicions, (ISBN 978-84-95684-91-2, lire en ligne)
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Jaume Fàbrega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, 2002 (ISBN 8495684918).
- Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, Cossetània Edicions (ISBN 84-95684-78-0).
- Josep Lladonosa i Giró, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96-97.
- Leopoldo Pomés, Teoria i pràctica del pa amb tomàquet, Editorial Tusquets (ISBN 84-7223-772-9).
