Palačinka
type de crêpe d'Europe centrale et de l'Est
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Europe.
Une palačinka est une sorte de crêpe originaire d'Europe centrale et de l'Est.
La pâte fine est fourrée de confiture (notamment d'abricot), de fromage blanc, de fruits à coque (noisettes ou noix), de fruits, de noix de coco, de chocolat ou même avec des épinards, à la viande hachée, et au fromage à pâte molle.
Noms
modifierLe plat était connu et bien répandu dans l'ensemble de la monarchie austro-hongroise. Son nom diffère selon les pays :
- palatschinke (au pluriel palatschinken) en Autriche ;
- palačinka / палачинка en Bosnie, Bulgarie, Croatie, Macédoine, Serbie, Slovénie, Tchéquie ;
- palacinca / palcinta en Italie ;
- palacinka en Slovaquie ;
- palacsinta en Hongrie ;
- palaçinka en Albanie.
Pour toutes ces langues, le mot est un emprunt du roumain plăcintă, ayant comme origine le plat romain placenta[1], signifiant « galette », « gâteau ».
Notes et références
modifier- ↑ Gaffiot, « Dictionnaire Gaffiot latin-français », sur www.lexilogos.com, (consulté le ).
