Pathia
forme de curry
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Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Royaume-Uni.
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Le pathia est une forme de curry principalement vendue dans les curry house, au Royaume-Uni[1]. Il est « chaud », doux et aigre, et ses principaux ingrédients sont le piment, le vinaigre, le sucre, le gingembre, la coriandre et l'ail.
Il s'est développé à partir d'un plat du même nom, appelé aussi patio, issu de la cuisine parsie (zoroastriens indiens), où il consiste en un ragoût de fruits de mer qui accompagne habituellement le dhan (plat de riz blanc) et le dar (plat de légumineuses, ou dal)[2].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pathia » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Prawn Pathia Curry », sur mongoliankitchen.com (consulté le ).
- (en) Niloufer Ichaporia King, My Bombay Kitchen : Traditional and Modern Parsi Home Cooking, Berkeley, University of California Press, (ISBN 978-0-520-24960-8, OCLC 76074185), « Fish and Seafood », p. 108.
