Pink slime
Le pink slime (« glu rose »), aussi connue sous les dénominations lean finely textured beef (LFTB) et boneless lean beef trimmings (BLBT), est un additif alimentaire économique à base de bœuf qui peut être ajouté à de la viande hachée ou à des viandes transformées à titre d'agent de remplissage.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Ground_beef_USDA.jpg/220px-Ground_beef_USDA.jpg)
Il se compose de morceaux de bœuf haché finement déchiquetés, de tendons, de graisse et de tissus conjonctifs qui ont été retirés mécaniquement dans une centrifugeuse chauffée de 41,6 à 42,8 °C afin d'en faire une pâte. Cette dernière est traitée à l'ammoniac ou à l'acide citrique afin d'éliminer les bactéries, puis est finement broyée, pressée en blocs et surgelée en vue d'une utilisation industrielle[1].
Le pink slime a été autorisé pour la nourriture des animaux autres que l'Homme[2]. Ensuite, il fut autorisé pour la consommation humaine mais en 2012, une controverse éclata sur Internet et son usage pour la consommation humaine fut sévèrement restreint aux États-Unis[3].
Le reportage d'ABC News et le procès qui s'ensuit
modifierEn , la chaîne d'information américaine ABC News réalise et diffuse un reportage alarmiste demandant aux consommateurs de faire attention au contenu de leur réfrigérateur qualifiant le LFTB d'être « essentiellement des morceaux de viande en morceaux compressés ensemble et traités avec un agent antibactérien »[4]. C'est au même moment que le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) émet un rapport sur la non-dangerosité du produit[5]. Une polémique s'installe. Les sociétés agro-alimentaires telles que ConAgra Foods Inc., Sara Lee Corporation et Kraft Foods Inc. indiquent ne pas utiliser de LFTB[6]. Plusieurs chaînes de fast food stoppent l'utilisation de LFTB et affirment ne pas en avoir utilisé auparavant[7]. Les chaînes de distributions, les restaurants et les cantines scolaires annoncent ne plus l'utiliser eux aussi[8],[9].
La société Beef Products Inc (BPI), sujet du reportage, annonce le qu'elle suspend son activité dans 3 de ses quatre usines[10],[11]. Elle déclare que 72 clients ont rompu leurs contrats et que sa production a chuté de 5 millions de livres à 1 million de livres en une semaine[12]. Le , BPI ferme trois usines[13],[14] et licencie 700 personnes[15].
D'autres sociétés sont affectées comme Cargill en qui réduit sa production et prédit une augmentation du prix des hamburgers[16]. Cargill stoppe la production de LFTB à Vernon (Californie) mettant 50 personnes au chômage et à Plainview (Texas) ainsi que d'autres sites pour un total de 2 000 postes[12]. La société Yucaipa Companies se met sous la protection du chapitre 11 pour banqueroute[16].
Le , BPI intente un procès contre American Broadcasting Company, maison-mère d'ABC News, et ses journalistes, réclamant 1,2 milliard de dollars en raison de l'usage répété de termes mettant à mal ses produits et pour avoir durant plus d'un mois lancé une campagne de désinformation contre elle[17],[18],[19].
Le , ABC News annonce payer 177 millions de dollars pour clore le procès avec BPI[20]. Le , Disney, détenteur de ABC News, intente un procès contre son assureur AIG qui estime ne pas avoir à rembourser les 177 millions de dollars versés par ABC au groupe alimentaire BPI pour régler l'affaire du Pink slime[21]. Le , AIG intente à son tour un procès contre Disney pour éviter de rembourser 25 millions de dollars en raison d'une clause non définie au contrat[22],[23]. Le , AIG demande une décision rapide à la neuvième cour dans son procès contre Disney à la suite de l'affaire du Pink slime[24].
Législation européenne
modifierComme tout produit de viande séparée mécaniquement issu de ruminant, le pink slime a été interdit de production (et en général d'importation) par la législation européenne depuis la crise de la vache folle[25], y compris pour les produits dédiés à l'alimentation animale.
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pink slime » (voir la liste des auteurs).
- (en) Andrew Stern et Greg McCune, « “Pink slime” producer allows tour of plant to bolster image », Reuters, (consulté le ).
- (en) Greg Henderson, « Outraged, but not over pink slime »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur cattlenetwork.com, (consulté le ).
- (en) Dina ElBoghdady, « ‘Pink slime’ outrage goes viral in stunning display of social media’s power », Washington Post, (consulté le ).
- Lorna Barrett, « Consumer concerns about what's in ground beef », NewsNet5.com, (lire en ligne [archive du ], consulté le )
- Hagen, Elisabeth, "Setting the Record Straight on Beef", USDA blog, March 22, 2012
- Baertlein, Lisa et Geller, Martinne, « Wendy's jumps into "Pink Slime" public relations war », Reuters, (lire en ligne, consulté le )
- Laura McCrystal, « Customers flee from 'pink slime' », Concord Monitor, (lire en ligne [archive du ], consulté le )
- « Three U.S. governors tour 'pink slime' meat plant », Reuters, (lire en ligne)
- Michael Muskal, « Another major supermarket chain drops 'pink slime' », Los Angeles Times, (lire en ligne)
- Ross Boettcher, « BPI halts 'pink slime' production at 3 plants », Omaha World Herald, (lire en ligne [archive du ], consulté le )
- Avila, Jim, « 'It's 100 Percent Beef': Company on Defensive as it Closes Plants », ABC News, (lire en ligne, consulté le )
- Jacob Bunge et Kelsey Gee, « Pink Slime' Makes Comeback as Beef Prices Spike Surging U.S. Beef Prices Revive Ingredient That Nearly Disappeared Two Years Ago », Wall Street Journal, (lire en ligne, consulté le )
- Brad Cooper, « Derided beef product once referred to as 'pink slime' making a comeback », The Kansas City Star, (lire en ligne, consulté le )
- Grant Schulte, « BPI to close 3 plants, blaming pink slime uproar », The Detroit Free Press, (lire en ligne [archive du ], consulté le )
- Josh Sanburn, « One Year Later, The Makers of 'Pink Slime' Are Hanging On, and Fighting Back », Time, (lire en ligne, consulté le )
- Huffstutter, P.J.; Baertel; Baertlein, Lisa (April 16, 2012). "Pink Slime" controversy stokes clash over agriculture". Reuters. Accessed October 10, 2012.
- (en) Eriq Gardner, « ABC News Sued for $1.2 Billion Over Report on 'Pink Slime' », sur The Hollywood Reporter, (consulté le )
- (en) Associated Press, « Company behind 'pink slime' sues ABC for $1.2billion as 'network wrongly told customers the product was unhealthy' », sur Daily Mail, (consulté le )
- « BPI Lawsuit Against ABC And Others » [archive du ], (consulté le )
- (en) Tom Kludt, « Disney paying at least $177 million to settle 'pink slime' lawsuit », sur CNNMoney, (consulté le )
- (en) Eriq Gardner, « Disney Seeks Reimbursement of Some of Its $177M "Pink Slime" Payout », sur The Hollywood Reporter, (consulté le )
- (en) Gene Maddaus, « AIG Sues to Avoid Paying Disney $25 Million in ‘Pink Slime’ Settlement », sur Variety, (consulté le )
- (en) Jonathan Stempel, « AIG sues Disney to avoid paying 'pink slime' settlement costs », sur Reuters, (consulté le )
- (en) Rachel Graf, « AIG Asks 9th Circ. To Ax Disney 'Pink Slime' Arbitration », sur law360.com, (consulté le )
- « EUR-Lex - 32001R0999 », sur europa.eu, OPOCE (consulté le ).