Poly Bridge 3 est confirmé pour présenter une nouvelle campagne qui se compose de plus de 100 niveaux[1]. Le jeu introduira également un autre nouveau matériau, la fondation, coûteux mais efficace pour réduire les contraintes[2]. Un mode bac à sable sera également disponible, permettant aux joueurs de construire des ponts sans limitation de budget et de ressources[3].
Le jeu a été révélé le 16 mars 2023 par le créateur de la série, le développeur de jeux vidéo basé en Nouvelle-Zélande Dry Cactus, qui revient pour développer et publier le jeu[4]. Le jeu est sorti le 30 mai 2023 sur les plateformes Linux, macOS et Microsoft Windows[5].