Porc au caramel
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Le porc au caramel (thịt kho en vietnamien) est une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine vietnamienne, variante du hongshao rou de la cuisine chinoise, à base de porc (ou de poisson ou de bœuf) et de sauce sucré-salé caramélisée au nước mắm et sauce de soja.
Porc au caramel
| Autre(s) nom(s) | Thịt kho |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Vietnam |
| Date | Ancienne |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Porc, caramel, eau de coco, nước mắm, sauce de soja |
| Mets similaires | Hongshao rou, rafute, kakuni, canard laqué |
| Accompagnement | Riz |
| Classification | Cuisine vietnamienne |
Histoire
modifierCette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne[1] (avec le phở ou les nems).
Elle est traditionnellement réalisée avec des morceaux de porc braisés et des œufs durs, mijotés avec une sauce salée-sucrée caramélisée à base de sucre, eau de coco, nước mắm, sauce de soja, ail, échalote, gingembre, citronnelle, coriandre[2],[3],[4].
Notes et références
modifier- ↑ « Porc au caramel : le Vietnam en bouche », sur nam-viet-voyage.co.
- ↑ « Le porc au caramel », sur lecourrier.vn.
- ↑ « Porc au caramel : la recette de Minh Tran Huy », sur lemonde.fr.
- ↑ « Porc au Caramel Vietnamien », sur voyageraucambodge.net.
