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La ville des Tours est l'ancien nom du quartier dénommé au XIXe siècle le « Faubourg », à Aix-en-Provence.
Ce faubourg fut habité dès l'Antiquité. De nombreux nobles y vivaient. Tombée en désuétude, ruinée par le temps, cette ville ne revint à la mémoire des hommes que peu avant la Révolution où elle reçut le nom de « Faubourg ». Mais ce n'est qu'en 1811 que le quartier fut conçu d'après un plan d'urbanisme sérieux.
Un amphithéâtre romain s'étendait sur un vaste terrain, sur lequel fut érigée l'actuelle église de Notre-Dame de la Seds, dédiée à Marie. Cette église, dont le patron n'était autre que saint Mitre, reçut ce nom de "la Seds" car elle fut la résidence des premiers évêques d'Aix (ecclesia Beatae Mariae de Sede episcopali). On peut sans difficulté imaginer un bourg se développer à l'est de cette église.
Maintes fois ruiné lors des invasions barbares, notamment en 869, plusieurs siècles de violence passèrent, donnant l'image d'une ville à la défense fragile, quoique fortifiée sans doute. Des échanges s'opéraient fréquemment entre le bourg Saint-Sauveur et la ville des Tours. Lorsque la cathédrale Saint-Sauveur fut rebâtie en 1080, par l'archevêque Rostan de Fos et Benoît, prévôt du chapitre, ce même Benoît, résidant en la ville des Tours, vint habiter la nouvelle bâtisse du bourg Saint-Sauveur avec six chanoines de Notre-Dame de la Seds.