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L'Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse est la seule université de Vaucluse et l'une des plus anciennes du territoire français puisque le pape Boniface VIII fonde l'université d'Avignon le afin de concurrencer la création de la Sorbonne, jugée trop proche du pouvoir royal français.
Elle regroupe aujourd'hui 4 UFR, 1 IUT et 1 IUP, et accueille environ 8 000 étudiants à tous les niveaux de formation, jusqu'au doctorat. Elle héberge une quinzaine de laboratoires de recherche reconnus (Laboratoire Informatique d'Avignon, etc.).
On peut trouver aussi plusieurs écoles, collèges et lycées dont la cité scolaire Frédéric-Mistral à l'emplacement de l'ancien Collège impérial d'Avignon, ainsi que plusieurs unités d'enseignement liées aux arts comme l'école supérieure d'Art d'Avignon ou encore l'institut supérieur des techniques du spectacle d'Avignon.