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Sainte-Luce est une municipalité située dans la MRC de La Mitis. Elle fut créée le par le regroupement de la municipalité de la paroisse de Sainte-Luce et de la municipalité du village de Luceville. La Nouvelle municipalité ainsi créée s'est appelée Sainte-Luce–Luceville jusqu'au . Le maire actuel est Gaston Gaudreault.
Le territoire est d'abord connu à partir de 1829 comme la paroisse de Sainte-Luce, laquelle sera érigée civilement en 1835. Quoique érigé en 1855 comme municipalité de la paroisse de Sainte-Luce, une municipalité avait déjà été créée à cet endroit en 1845 sous le nom de municipalité de Lessard, du nom de la seigneurie concédée au XVIIe siècle.
Le nom Sainte-Luce honore Luce-Gertrude Drapeau (1794-1880), épouse du notaire Thomas Casault, l'une des seigneuresses lors de l'érection canonique de la paroisse. La sainte patronne de la paroisse est Lucie de Syracuse.