Le département des Bouches-du-Rhône a été créé à la Révolution française, le , comme l'ensemble des quatre-vingt trois autres départements de l'époque. Cette création intervient en application de la loi du qui divise la province de Provence en trois départements : Basses-Alpes, Bouches-du-Rhône et Var. Le est crée le département de Vaucluse et le territoire, plus étendu qu'aujourd'hui, perdit toute la partie située au nord de la Durance et qui comprenait notamment Orange et Apt.
L'agriculture y est présente avec la production de fruits et légumes, de riz, de vigne ou d'élevage de bovins mais elle occupe une place mineure. Les secteurs secondaires et tertiaires se concentrent dans l'agglomération marseillaise et ses annexes du pourtour du golfe de Fos et de l'étang de Berre et ils y possèdent un poids plus important avec notamment les deux tiers de la population des Bouches-du-Rhône qui y vit.
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Le Camargue est une race de petit cheval de selle rustique de couleur grise, originaire de la région de Camargue au sud de la France dans le delta du Rhône, qui couvre une partie des départements du Gard et des Bouches-du-Rhône. Il vit traditionnellement en liberté dans ses marais d'origine et sa généalogie reste mystérieuse, bien qu'il soit généralement considéré comme l'une des plus anciennes races de chevaux au monde.
Mentionné durant l'antiquité, le Camargue fut occasionnellement monture de bât et de guerre jusqu'au XIIe siècle, et ensuite de tous temps utilisé comme un animal utilitaire et de travail par les habitants de la Camargue qui lui faisaient dépiquer le grain, tirer des attelages ou le montaient, entre autres, pour travailler avec le bétail avant de le relâcher en semi-liberté. Les haras nationaux instaurèrent dès leur création de nombreux programmes d'élevage visant à augmenter sa taille par des croisements pour un faire une monture de guerre, qui furent tous des échecs. Le cheval camarguais est aujourd'hui une race de selle reconnue par les haras nationaux français, mais surtout l'un des symboles forts de sa région d'origine, avec le taureau noir et le flamant rose.
Il est toujours traditionnellement élevé dans des manades en semi-liberté et demeure la monture exclusive des gardians de la région qui l'utilisent pour le travail du bétail et de nombreuses fêtes folkloriques. Le cheval camarguais bénéficie également d'une grande notoriété grâce à l'équitation camarguaise et à sa forte image de tradition et de liberté née de sa présence dans les arts, notamment des histoires de Crin-Blanc.
Le département a été créé à la Révolution française, le 4 mars 1790, en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d'une partie de la province de Provence, ainsi que de quelques principautés (Orange, Martigues, Lambesc).
Plus étendu qu'aujourd'hui, il perdit toute la partie de son territoire située au nord de la Durance au moment de la création du département de Vaucluse, comprenant notamment Orange et Apt.
Le département comporte 2 056 943 habitants selon le dernier recensement de 2021. Avec une superficie de 5 087,5 km2, sa densité s'élève à 404,4 hab./km2.