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Simon de Montfort (1165 † 1218). Ce baron de l'Île-de-France est cité en 1188 au cours d'une entrevue à Gisors entre les rois d'Angleterre et de France. Bien que cette entrevue soit destinée à préparer la troisième croisade, Simon n'y participa pas, mais s'engage dix ans plus tard dans la quatrième croisade. Il refuse cependant le marché entre les croisés et le doge de Venise, qui aboutira à la prise de Constantinople (1204), et rejoint la Terre sainte par ses propres moyens. Il en aurait ramené un morceau de la Vraie Croix.
En 1209, il rejoint la Croisade des Albigeois, destinée à combattre l'hérésie cathare en Occitanie. Après les prises de Béziers et de Carcassonne, il est un des rares chevaliers à accepter, avec beaucoup de réticence, de prendre la direction de la croisade, tandis que la plupart des autres croisés retournent chez eux, leur quarantaine effectuée. C'est un pays en perpétuelle révolte qu'il doit conquérir et avec des effectifs réduits. Il réussit cependant à battre le roi Pierre II d'Aragon à Muret en 1213.
Bien que devenu officiellement comte de Toulouse par le concile de Latran, il doit combattre pour se maintenir, car Beaucaire se rallie à l'ancien comte, Raymond VII, puis Toulouse se révolte. C'est au cours du siège de Toulouse que Simon est tué par une pierre lancée d'une pierrière.