Psicose
composé chimique
Le psicose ou allulose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Psicose | |
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Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose. |
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Identification | |
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Nom UICPA | D-ribo-hex-2-ulose |
Synonymes |
(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- |
No CAS | (L) (DL) |
(D)
No ECHA | 100.008.182 |
PubChem | |
Apparence | Solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H12O6 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 96 à 102 °C |
Solubilité | Soluble dans l'eau. |
Précautions | |
Directive 67/548/EEC | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Chimie
modifierLe psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)[2].
Isomère du D-Psicose | ||
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Forme linéaire | Projection de Haworth | |
![]() 0,3 % |
![]() a-D-Psicofuranose 39 % |
![]() ß-D-Psicofuranose 15 % |
![]() a-D-Psicopyranose 22 % |
![]() ß-D-Psicopyranose 24 % |
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 978-0-8493-3829-8 et 0-8493-3829-8)
Voir aussi
modifierLiens externes
modifier- (en) 8700 D-Psicose NCBI database
- (en) COMPOUND: C06468 D-Pscicose www.Genome.net
- (en) Racemic carbohydrates – fact or fiction?