Pão-de-Ló
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Portugal.
Le Pão-de-Ló est un gâteau originaire du Portugal.
| Autre(s) nom(s) | Pão de Hespanha ou Pão de Castella |
|---|---|
| Type | Gâteau |
| Lieu d’origine |
 Portugal |
| Place dans le service | Pâtisserie |
Il est comparable au sponge cake anglais, ou au gâteau de Savoie français.
Préparation
modifierVariantes
modifierLe pão-de-Ló de Alfeizerão est légèrement cuit pour obtenir une consistance de pudding, comme le pão-de-Ló de Ovar, et aromatisé au brandy.
Historique
modifierLe Pão-de-Ló a évolué à partir du pain de lof français[1]. Le mot lof, dérivé du néerlandais loef,[2] fait référence à une voile nautique ou au côté du tissu où souffle le vent[3]. Au Portugal, le terme pão de Hespanha ou pão de Castella était également utilisé[4].
Il a été importé par les missionnaires portugais à Nagasaki au XVIe siècle, et y a inspiré le castella[5].
Au Portugal, sa fabrication pour les marchés commerciaux a commencé pendant la révolution de 1910[6].
Notes et références
modifier- ↑ (en-US) « Portugal Food: 13 Must-Try Hearty Portuguese Dishes - CÚRATE Trips », (consulté le )
- ↑ Priberam Informática S.A, « Consulte o significado / definição de ló no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa, o dicionário online de português contemporâneo. », sur dicionario.priberam.org
- ↑ « ETIMOLOGIAS », sur www.academiagalega.org (consulté le )
- ↑ (en) Octopus Publishing Group, Larousse Gastronomique, Octopus Publishing Group, (ISBN 978-0-600-60688-8, lire en ligne)
- ↑ « Kasutera: The cake introduced in Japan by the Portuguese in the 16th century – Heritage »,
- ↑ « Pão-de-Ló de Alfeizerão », sur DGADR
