Réaction du biuret
La réaction du biuret est une réaction mettant en évidence les liaisons peptidiques.
La méthode consiste à insérer des des ions cuivre (II) en milieu basique chargé en protéines ou en biuret. Cette réaction est compatible avec un dosage colorimétrique à 540 nm. Un complexe coloré mauve ou violet se forme lorsque les ions Cu(II) sont complexés par deux groupes carbonyles. Ces groupes sont présents de part et d'autre d'une des liaisons peptidiques de la protéine. Plus nombreuses sont les liaisons, plus grande est l'absorbance.
