Réductone
Les réductones sont une classe spéciale de composés organiques. Ce sont des énediols dont le groupe énediol est adjacent à un groupe carbonyle, c'est-à-dire qu'ils comportent la séquence RC(OH)=C(OH)-C(=O)R'. La structure de la forme énediol est ainsi stabilisée par résonance/tautomérisme avec le carbonyle voisin, ce qui fait que l'équilibre chimique est plus en faveur de la forme énediol que de la forme céto[1].
Les réductones sont des réducteurs, et donc des antioxydants efficaces. Certaines sont des acides relativement forts[2]. Parmi les réductones les plus connues, on compte le tartronaldéhyde, l'acide réductique et l'acide ascorbique.
Exemples of reductones | ||
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Tartronaldéhyde | Acide réductique | Acide ascorbique (Vitamine C) |
Notes et références
modifier- Schank, Kurt, « Reductones », Synthesis, vol. 1972, no 4, , p. 176–90 (DOI 10.1055/s-1972-21845)
- (en) « reductones », IUPAC, Compendium of Chemical Terminology [« Gold Book »], Oxford, Blackwell Scientific Publications, 1997, version corrigée en ligne : (2019-), 2e éd. (ISBN 0-9678550-9-8)