Rassolnik
Le rassolnik (en russe : рассольник) est une soupe chaude salée[1] à base de cornichons accompagnés d'orge perlé, de blé, de pommes de terre, de rognons et de viande de veau, de bœuf, de porc ou abats de volaille.
Rassolnik | |
Autre(s) nom(s) | Kalia |
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Lieu d’origine | Russie |
Date | XVe siècle |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Cornichons, orge perlé, blé, pommes de terre |
Mets similaires | Solianka |
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La partie essentielle du rassolnik est le rassol, un liquide à base de jus de concombres marinés.
Le plat est connu dès le XVe siècle sous le nom de kalia (en russe : калья).
Notes et références
modifier- « Rassolnik ukrainien », sur marmiton.org (consulté le ).